La carotte de légumes-racines est aujourd’hui l’un des légumes les plus populaires, les plus polyvalents et les mieux acceptés au monde! Que ce soit en jus, consommés crus ou cuits avec des repas, les gens de presque toutes les cultures mangent des carottes, sous leurs nombreuses formes, tout au long de l’histoire.
Bien que les carottes soient réputées pour leur couleur orange caractéristique, elles sont disponibles dans différentes nuances de couleurs. Comme vous le verrez souvent sur votre marché local d’agriculteurs, les carottes peuvent être trouvées dans des couleurs pourpres, jaunes, blanches et rouges.
Les carottes prennent leur couleur à partir d’un antioxydant appelé caroténoïde, qui est l’alpha-carotène et le bêta-carotène. Il contient également de la lutéine, de la gamma-carote et de la zéaxanthine. Les carottes sont une bonne source de minéraux, de fibres alimentaires et de vitamines A, B, C et K.
L’un des caroténoïdes (bêta-carotène) est responsable du métabolisme de la vitamine A active, ce qui déclenche les nombreux avantages des carottes que nous connaissons aujourd’hui.
Les nutritionnistes recommandent la consommation de carottes sous forme brute. C’est pourquoi le jus de carotte est une boisson savoureuse et nourrissante, et sa consommation régulière est bénéfique pour le corps de plusieurs façons. Voici quelques bonnes raisons d’inclure ce jus nutritif dans votre alimentation quotidienne:
Bon pour les yeux: des études scientifiques montrent que la carotte est riche en lutéine, zéaxanthine et bêta-carotène (précurseur de la vitamine A). Ces nutriments aident à lutter contre diverses formes de troubles oculaires, la cataracte, la cécité nocturne et à réduire le risque de cécité liée à l’âge. Le jus de carotte qui est riche en vitamine A est bon pour maintenir des yeux et une vision sains tout au long de votre vie, particulièrement avec l’âge.
Bon pour le coeur: se nourrir de légumes pigmentés, tels que les carottes, réduit le risque de maladie cardiovasculaire. Indépendamment des autres risques cardiovasculaires, les recherches actuelles montrent que la consommation de jus de carotte est bénéfique pour le cœur en réduisant le stress oxydatif et en stimulant le système immunitaire pour lutter contre diverses formes de maladies cardiaques et de dommages causés par les radicaux libres. Cet effet est déclenché principalement par un niveau élevé d’antioxydants dans les carottes. Les carottes réduisent également le cholestérol, facilitent la digestion des aliments et augmentent la production de bile, facilitant la digestion des graisses.
Bon pour la peau: le jus de carotte est riche en antioxydants et en minéraux tels que le potassium, ce qui aide à lutter contre la dégradation des cellules, gardant ainsi votre peau saine et belle. Ces nutriments organiques protègent votre peau du dessèchement, minimisent les cicatrices et les imperfections et améliorent le teint. Une consommation régulière de jus de carotte vous donnera une peau éclatante.
Bon pour le cerveau: le jus de carotte est riche en antioxydants et en nutriments qui réduisent le stress oxydatif dans le cerveau, empêchant ainsi le déclin de la mémoire.
Bon pour le foie: le jus de carotte contient des nutriments qui aident à éliminer la bile nocive du corps. C’est pourquoi la consommation régulière de carottes nettoie et détoxifie le foie.
Bon pour le maintien de la santé bucco-dentaire: les nutriments présents dans le jus de carotte augmentent votre immunité, aidant ainsi votre corps à combattre les bactéries qui se développent dans la bouche, les dents et les gencives. En outre, le jus de carotte contient des propriétés antibactériennes qui empêchent les caries, la carie dentaire et éliminent les bactéries intestinales indésirables. De plus, les carottes peuvent éliminer les taches et la plaque dentaire des dents; et agir comme une brosse digestive naturelle.
Aide à lutter contre le cancer: le jus de carotte contient des vitamines A, B6 et C, et ces nutriments agissent ensemble pour éliminer les radicaux libres de notre système corporel. Ces radicaux libres sont nocifs pour les cellules de notre corps, entraînant leur mutation et leur cancer.
Sur une note de précaution, il est important d’indiquer ici que la surconsommation de vitamine A n’est pas saine pour le corps. Bien qu’une surdose de vitamine A se produise rarement à cause de l’alimentation seule, elle peut résulter de l’utilisation de suppléments. Par conséquent, il est conseillé d’éviter de prendre du jus de carotte si vous prenez un supplément de vitamine A.
Dosage
Maintenant, compte tenu des avantages nutritionnels des carottes, vous pensez peut-être que ce jus est acceptable. Vous devez sérieusement tenir vos chevaux. Vous voyez, les carottes sont très riches en vitamine A et peuvent aider le corps à reconstituer facilement les carences en vitamine A. Cependant, la surdose de jus de carottes peut entraîner des problèmes de santé, car le corps humain peut créer sa propre vitamine A.
Selon les apports alimentaires quotidiens, les hommes peuvent avoir de 700 à 1300 microgrammes de vitamine A. Le nombre est de 900 pour les femmes. En conséquence, la consommation quotidienne recommandée de jus de carottes est limitée à ½ tasse ou 4 onces. Juste pour que vous sachiez, ½ tasse ou 4 onces de jus de carotte contient environ 1 070 microgrammes de vitamine A. D’autre part, vous ne pouvez tout simplement pas ignorer le problème des calories liquides ajoutées qui peuvent augmenter le poids corporel.
Précautions
Bien que le jus de carotte puisse vous apporter certains des nutriments essentiels, vous devez le prendre avec modération pour éviter les problèmes de santé potentiels. Les bêta-carotènes des carottes sont généralement stockés dans le foie, les tissus conjonctifs, les testicules et d’autres organes internes. Donc, prendre une grande quantité de jus de carotte peut conduire à un trouble appelé caroténodermie, jaunissement de la peau. Là encore, l’extraction des fibres insolubles dans les carottes les rend moins nourrissantes que les carottes entières.
La caroténodermie n’est pas un problème grave, car limiter ou éliminer l’ingestion de carottes peut l’éliminer avec le temps sans aucun médicament. Néanmoins, boire une grande quantité sur une longue période peut diminuer les globules blancs. Une surdose de jus de carotte peut également entraîner une toxicité en vitamine A et affecter le cycle menstruel régulier chez les femmes. Dernier point mais non le moindre, les carottes contiennent des pesticides. Par conséquent, vous feriez mieux de choisir des carottes biologiques pour éviter les complications.
Effets secondaires
Les jus de carotte sont une excellente source de vitamines et de minéraux pour votre alimentation. Si pris dans la limite, vous n’aurez jamais aucun obstacle. Cependant, ils peuvent causer des effets secondaires lorsque vous les prenez en excès.
Certains des effets secondaires courants sont:
– Caroténodermie / hypercaroténémie: grâce au bêta-carotène, la prise d’un excès de jus de carotte peut provoquer une caroténodermie (décoloration de la peau). On peut le voir en particulier sur le visage, les mains, les paumes et les pieds des plantes.
– Fibres alimentaires réduites: Les carottes entières sont plus nutritives que leurs homologues de jus, car l’extraction de ces fibres est importante pour les jus insolubles. En conséquence, il est recommandé de manger des carottes crues au lieu de boire du jus pour satisfaire l’apport quotidien en fibres.
– Indigestion et flatulence: Certains peuvent avoir du mal à digérer les glucides et les fibres présents dans les carottes. Ainsi, la consommation de jus de carottes peut entraîner des selles molles, des ballonnements, des crampes et des flatulences.
– Allergie: les personnes allergiques à la pomme de terre, à la noix ou à la moutarde peuvent trouver le pollen de carotte intolérable. C’est sporadique mais les gens ont signalé des problèmes tels que des éruptions cutanées, des gonflements, de l’urticaire et de la diarrhée après avoir pris des carottes.
Bien que les carottes soient une excellente source de fibres alimentaires, de vitamine A, de vitamine C, de potassium ou de magnésium, elles manquent d’autres nutriments importants comme le calcium et le fer. Boire trop de jus de carottes conduira évidemment à un régime limité en nutriments. Alors, buvez ce jus enrichi en vitamines dans le périmètre et restez en bonne santé.
Disclaimer: L’efficacité de l’utilisation de ces aliments sur certains problèmes et certaines maladies dépendra de l’état corporel du demandeur.