9 Faits surprenants sur la nutrition des œufs (Nourriture parfaite de la nature pour la perte de poids et PLUS)

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Les œufs ont longtemps été reconnus comme une source incroyable de protéines de haute qualité. En fait, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) et de nombreuses autres autorités sanitaires utilisent l’œuf comme référence pour calculer la qualité des protéines dans tous les autres aliments.

La protéine de l’œuf est généralement appelée protéine «HBV», ce qui signifie: une protéine à haute valeur biologique. En raison du fait que l’œuf est utilisé comme étalon de référence pour les protéines alimentaires – il obtient 100% sur le graphique HBV.

Les œufs ont une teneur élevée en minéraux qui mérite également d’être mentionnée – non pas parce que cette nourriture est une source riche en minéraux mais parce que c’est une source riche en certains minéraux qui peuvent parfois être difficiles à obtenir avec d’autres aliments.

Oeufs Nutrition

Les œufs sont l’un des aliments les plus nutritifs de la planète. La nutrition des œufs profite à notre santé globale. Un oeuf entier a tous les nutriments nécessaires pour transformer une cellule unique en un poulet de bébé.

1 gros œuf à la coque contient:

  • Folate: 5% de la RDA
  • Vitamine A: 6 pour cent de la RDA
  • Vitamine B2: 15 pour cent de la RDA
  • Vitamine B5: 7 pour cent de la RDA
  • Vitamine B12: 9 pour cent de la RDA
  • Sélénium: 22 pour cent de la RDA
  • Phosphore: 9 pour cent de la RDA

Les œufs contiennent également de bonnes quantités de vitamine E, de vitamine D, de vitamine B6, de zinc, de vitamine K et de calcium.

Cela vient avec 77 calories (5 grammes de graisses saines et 6 grammes de protéines). Les œufs contiennent également de nombreux autres oligo-éléments essentiels au bien-être.

Les œufs biologiques au pâturage ou enrichis en oméga-3 sont encore meilleurs. Ils sont beaucoup plus élevés en vitamine A et E et contiennent plus d’oméga-3 .

Faits sur la production d’oeufs

  • Aujourd’hui, la production d’œufs aux États-Unis a atteint environ 762 milliards d’œufs par an. Environ 70% de ces œufs sont vendus et achetés sous forme entière et environ 30% sont transformés en ovoproduits, y compris les jaunes et les blancs jaunes et secs.
  • La Californie, l’Indiana, la Pennsylvanie et l’Iowa sont les cinq principaux États producteurs d’œufs du pays.
  • À l’échelle mondiale, les États-Unis sont le plus grand pays producteur d’œufs au monde, suivis par le Brésil et le Mexique.
  • Néanmoins, peu d’œufs sont fabriqués dans presque tous les autres pays du monde et sur la production totale d’œufs dans le monde (environ 63,7 millions de tonnes d’œufs de poule), seulement 20% (environ 12,8 millions de tonnes) sont produits Les pays d’Amérique centrale, d’Amérique du Sud et d’Amérique du Nord combinés.

Avantages pour la santé des oeufs

Les nutriments trouvés dans les œufs sont répartis assez également entre les blancs et les jaunes. Cette distribution des nutriments est une caractéristique générale des aliments entiers et naturels et c’est l’une des raisons pour lesquelles nous conseillons la consommation d’œufs entiers (sauf, bien sûr, lorsque seul le blanc ou le jaune est requis dans une recette).

Voici quelques-uns des avantages les plus impressionnants des œufs:

  • Les oeufs sont riches en cholestérol, cependant, manger des oeufs n’a pas d’effets néfastes sur le cholestérol dans le sang

C’est vrai que cette nourriture est riche en cholestérol. En fait, un œuf contient environ 212 mg, ce qui représente plus de 50% de la dose quotidienne recommandée de 300 mg.

Bien que … il est important de garder à l’esprit que le cholestérol dans le régime n’augmente pas nécessairement le taux de cholestérol dans le sang.

En fait, le foie produit de grandes quantités de cholestérol chaque jour. Quand nous consommons plus d’oeufs, le foie produit simplement moins de cholestérol – par conséquent, il se dégage.

La réponse à la consommation d’œufs varie selon les individus:

  • L’œuf n’augmente pas du tout le cholestérol chez 70% des personnes.
  • Les œufs peuvent modérément augmenter le cholestérol LDL et total dans les 30% restants (appelés «hyper-répondeurs»).

Pourtant, comme je le soulignerai plus loin dans cet article, la chose est un peu plus compliquée que cela et ces fluctuations sont réellement bénéfiques.

Remarque : Les personnes ayant un type de gène sont connues sous le nom d’ApoE4 ou de troubles génétiques car l’hypercholestérolémie familiale peut vouloir éviter ou simplement minimiser les œufs.

  • Les œufs augmentent le HDL (le «bon») cholestérol

HDL (lipoprotéine de haute densité) on l’appelle souvent le «bon» cholestérol. Les personnes avec des niveaux plus élevés de HDL ont généralement un risque plus faible d’accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et de nombreux problèmes de santé.

La consommation d’œufs est un moyen idéal pour augmenter HDL. Dans une recherche, 2 œufs par jour pendant 6 semaines ont augmenté les niveaux de HDL de 10 pour cent.

  • Les œufs contiennent de la choline, un nutriment important dont la plupart des individus ne consomment pas suffisamment

Un nutriment que beaucoup de gens ne savent même pas existe, appelé choline, est une substance très importante et est généralement associé aux vitamines B. Les oeufs entiers sont une source abondante de choline. Un œuf contient plus de 100 mg de cet important nutriment.

Ce nutriment est utilisé pour construire les membranes cellulaires. Il a un rôle important dans la production de molécules de signalisation dans le cerveau , ainsi que de nombreuses autres fonctions.

Beaucoup de sondages alimentaires ont prouvé qu’environ 90% des personnes aux États-Unis reçoivent moins que la dose recommandée de choline.

  • Les œufs sont liés à un risque réduit de maladie cardiaque

Il est bien connu que des niveaux élevés de «mauvais» cholestérol (ou LDL) sont associés à un risque accru de maladie cardiovasculaire.

Il y a de grosses particules de LDL et il y a des particules de LDL petites et denses. Mais, ce que beaucoup de personnes ne réalisent pas, c’est qu’il existe des sous-types de «mauvais» cholestérol qui ont à voir avec la taille des particules.

De nombreuses études ont prouvé que les individus qui ont principalement des particules de LDL petites et denses ont un plus grand risque de maladie cardiaque que ceux qui ont principalement des particules de LDL importantes.

Même si les œufs ont tendance à augmenter légèrement le taux de cholestérol LDL chez certains individus, les recherches montrent que les particules passent du LDL petit et dense au LDL de grande taille – c’est en fait une bonne chose.

  • Les œufs contiennent de la zéaxanthine et de la lutéine – des antioxydants qui présentent de grands avantages pour la santé oculaire

La vision a tendance à s’aggraver à mesure que nous vieillissons. Il existe certains nutriments qui aident à contrer les processus dégénératifs, qui peuvent affecter les yeux.

La zéaxanthine et la lutéine sont deux puissants antioxydants qui ont tendance à s’accumuler dans la rétine de l’œil.

La recherche a révélé que consommer des quantités adéquates de ces nutriments pourrait réduire considérablement le risque de dégénérescence maculaire et de cataractes , 2 troubles oculaires communs.

Voir aussi: Cataractes – LE MEILLEUR remède à la maison

Les jaunes d’oeufs contiennent en réalité de grandes quantités de zéaxanthine et de lutéine. Ils sont également riches en vitamine A qui mérite une autre mention dans ce contexte parce que la carence en vitamine A est l’une des causes les plus fréquentes de la cécité dans le monde.

  • Les oeufs au pâturage ou aux oméga-3 peuvent abaisser les triglycérides

Ce n’est pas seulement ce que nous mangeons, c’est aussi ce qui compte pour les aliments que nous consommons.

Incidemment, tous les œufs ne sont pas égaux. La composition en nutriments des œufs varie en fonction de la façon dont les poules ont été élevées et nourries.

Par conséquent, les œufs de poules élevées dans les pâturages ou nourris avec des oméga-3 sont beaucoup plus riches en acides gras oméga-3.

Ces acides gras sont bien connus pour réduire les taux sanguins de triglycérides , qui est le facteur de risque le plus commun pour les maladies cardiaques.

La recherche a révélé que la consommation d’œufs enrichis en oméga-3 est l’un des moyens les plus efficaces pour réduire les triglycérides. Dans l’une de ces recherches, seulement cinq œufs enrichis en oméga-3 par semaine pendant trois semaines ont réduit les triglycérides de 16 à 18%.

  • Les œufs sont riches en protéines de qualité et en acides aminés essentiels

Les protéines sont les éléments de base de notre corps. Ils sont utilisés pour fabriquer toutes sortes de molécules et de tissus qui servent à la fois à des fins fonctionnelles et structurelles.

Pour obtenir des quantités adéquates de protéines dans votre alimentation est vraiment important et diverses études montrent que les quantités actuellement recommandées peuvent être trop faibles.

Les œufs sont une source incroyable de protéines – un seul gros œuf contient 6 grammes. En outre, les œufs contiennent tous les acides aminés essentiels dans les bons rapports, ainsi, nos corps sont bien armés pour utiliser pleinement les protéines qui s’y trouvent.

Consommer des protéines adéquates peut augmenter la masse musculaire, aider à perdre du poids, optimiser la santé des os et abaisser la tension artérielle – pour n’en nommer que quelques-uns.

  • Les œufs peuvent réduire le risque d’AVC

Les œufs ont été faussement diabolisés pendant de nombreuses décennies. Beaucoup de gens pensaient qu’en raison du taux de cholestérol, ils sont mauvais pour le cœur.

Cependant, de nombreuses recherches publiées ces dernières années ont étudié la relation entre la consommation d’œufs et le risque de maladie cardiovasculaire.

Dans une revue de 17 études portant sur 263 938 participants, aucun lien n’a été trouvé entre la consommation d’œufs et les accidents vasculaires cérébraux ou les maladies cardiaques . Diverses autres recherches ont conduit à la même conclusion.

Mais, certains chercheurs ont constaté que les personnes atteintes de diabète qui consomment des œufs ont un risque accru de maladie cardiovasculaire. Sur un régime faible en glucides, qui est de loin le régime idéal pour les diabétiques, la consommation d’œufs conduit à des améliorations du facteur de risque de maladie cardiaque.

  • Les œufs peuvent vous aider à perdre du poids

Les œufs sont exceptionnellement satisfaisants. Cette nourriture riche en protéines obtient un score élevé sur une échelle appelée indice de satiété qui mesure les capacités de la nourriture à induire des sentiments de plénitude et de diminuer l’apport calorique ultérieur .

Dans une recherche de 30 femmes en surpoids, la consommation d’œufs pour le petit déjeuner, au lieu de bagels, a augmenté les sentiments de plénitude. De plus, fait consommer automatiquement moins de calories pour les prochaines 36 heures.

En outre, dans une autre recherche, manger des œufs au petit déjeuner, au lieu de bagels, a causé une perte de poids importante dans une période de huit semaines.

Conclusion:

La preuve montre clairement que manger environ 3 oeufs par jour est parfaitement sûr. Il n’y a pas de résultat que d’aller au-delà est dangereux, c’est juste un «territoire inexploré» parce qu’il n’a pas été étudié. L’œuf est à peu près la nourriture idéale de la nature. Ils sont la source parfaite de protéines et d’autres nutriments essentiels qui rendent la nutrition des œufs unique!

En plus de tout le reste, les œufs sont également faciles à préparer, ils vont avec beaucoup d’aliments et de goûts, et ils sont aussi bon marché – donc, vous pouvez vous le permettre.

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