L’huile de coco offre de nombreux avantages pour la santé, et il a finalement commencé à obtenir le genre d’attention qu’il mérite vraiment. Les gens ont été évitaient pour longtemps compte tenu qu’il offre graisses saturées, mais ils ont commencé à penser différemment principalement en raison de ses bienfaits pour la santé. la viande de noix de coco mature est utilisé pour extraire l’huile de noix de coco, et il peut être à la fois raffiné et non raffiné. Y compris l’huile de noix de coco dans votre régime alimentaire offre des avantages, mais peut vous faire revenir à l’huile de noix de coco?
Frire à l’huile de coco, il est une bonne idée?
C’est certainement. L’huile de coco est en fait un excellent choix pour la friture, principalement parce qu’il peut résister à des températures de cuisson élevées avec facilité en raison de sa concentration élevée de graisses saturées. Il est également adapté à la cuisson, faire sauter, et la torréfaction.
Point de fumer
Le point de fumer fait référence à la température à laquelle les impuretés dans l’huile commencent à brûler. Cela signifie que vous devez éviter d’utiliser l’huile avec un point bas de tabagisme pour la cuisson à haute température. L’huile de coco est bon à cet égard car il a un point de fumée de 400F – qui est de l’huile de noix de coco raffinée; l’huile de noix de coco non raffinée a un point de tabagisme légèrement inférieur (350F).
Température Frying
Vous avez besoin généralement une température d’huile de partout entre 325F et 375F pour poêle et frire. Vous ne généralement pas besoin d’une température très élevée pour la friture remuer; en fait, la température peut être autour de 284F. Cela signifie que vous pouvez facilement utiliser à la fois l’huile de noix de coco raffinée et non raffinée pour les sautés ainsi que poêler.
Raffiné par rapport à l’huile de coco non raffiné, lequel utiliser?
Comme vous avez pu le constater déjà que la friture avec de l’huile de noix de coco est une bonne idée, vous pouvez toujours penser si vous devez utiliser l’huile de noix de coco raffinée ou opter pour l’huile de noix de coco non raffinée. Il y a certainement des différences subtiles que vous devriez considérer avant de faire un choix.
En traitement
- Raffiné: Lorsque blanchi et désodorisé, l’ huile de noix de coco devient l’ huile de noix de coco « raffinée ». Comme il est obtenu à partir de la viande de noix de coco séchée, il est considéré comme une bonne idée de la purifier avec des argiles de blanchiment pour se débarrasser de tout contaminant. L’huile doit également résister à la chaleur élevée, ce qui est d’enlever sa saveur distinctive et l’ odeur. Parfois, l’ hydroxyde de sodium est introduit pour aider à améliorer la durée de vie de l’ huile de noix de coco.
- Non raffiné: Souvent désigné comme l’ huile de noix de coco « pur », l’ huile de noix de coco non raffinée est obtenue à partir de la viande de noix de coco fraîche. Généralement , il ne subit pas de nombreux processus. Il peut subir un processus appelé séchage rapide dans lequel la viande de noix de coco est séché rapidement, puis l’huile exprimé mécaniquement. Le broyage humide est un autre procédé utilisé dans certains cas, et l’huile résultante nécessite généralement pas d’ additifs ou de blanchiment.
Saveur et odeur
- Raffiné: l’ huile de coco raffinée peut contenir des gras trans ainsi. Cela se produit lorsque certaines entreprises hydrogéner partiellement l’huile. Vous devez éviter les gras trans , car ils abaissent le bon cholestérol et augmenter le mauvais cholestérol en même temps.
- Inaffiné: L’huile est pas exposé à la chaleur élevée et est généralement exempt de gras trans. Il conserve également son goût et l’ odeur.
Les éléments nutritifs
- Raffinée: huile raffinée contient beaucoup de nutriments , mais il est pas riche en phytonutriments. Il ne peut pas contenir suffisamment de polyphénols , car il subit le processus de blanchiment et de chauffage qui endommage ces polyphénols.
- Non raffiné: Il est plus judicieux d’utiliser l’ huile de noix de coco non raffinée quand vous voulez profiter des avantages associés aux polyphénols. Ces nutriments restent intactes , car l’ huile non raffinée ne doit pas subir un traitement thermique ou de blanchiment.
Les deux huile de noix de coco non affiné et affiné ont l’acide gras à chaîne moyenne, également appelé acide laurique, qui offre de nombreux avantages pour la santé. Il a également antibactérien, antiviral, stimulant-immunitaire et des propriétés anticancéreuses.
Lequel utiliser?
Toutefois, si vous devez faire un choix entre les deux, vous serez mieux opter pour l’huile de noix de coco non raffinée. Si vous voulez vraiment utiliser l’huile de noix de coco raffinée, principalement parce qu’il a un point de tabagisme plus élevé, vous devriez chercher des marques proposant l’huile avec le moins de produits chimiques et additifs. En outre, veiller à ce que l’huile est pas partiellement hydrogénée.
Comment faire frire avec l’huile de coco
L’huile de coco est une bonne alternative à l’huile d’olive et de l’huile végétale pour la cuisson de vos aliments préférés et qui est principalement en raison de son point de fumée élevé. Lors de la friture avec de l’huile de noix de coco, vous devez savoir comment procéder correctement pour obtenir des résultats parfaits. Voici les étapes à suivre:
- Obtenez une friteuse et remplissez-le jusqu’à la ligne de remplissage. Réglez la température entre 325F et 375F. Faire usage d’un thermomètre à bonbons pour assurer la température est correcte.
- Laissez la chaleur de la friteuse pendant que vous préparez votre nourriture pour la friture. Vous n’avez pas besoin pour enrober vos frites de patates douces, mais certains aliments comme le poulet frit, jalapeno poppers, etc., peuvent nécessiter la pâte ou panure.
- Placez votre préparer la nourriture dans le panier de friture et abaisser avec soin. Le temps de friture dépend de ce que vous essayez de faire, mais vous pouvez couper en une seule pièce pour assurer si elle est prête.
- Obtenez une plaque et la ligne avec des serviettes en papier. Maintenant, obtenir votre nourriture frite et placez-le sur la plaque. Ces serviettes en papier contribueront à absorber l’excès d’huile.
Les aliments appropriés pour les fritures avec l’huile de coco
Vous pouvez faire frire une variété d’aliments à base d’huile de noix de coco. L’utilisation de l’huile de noix de coco non raffinée est toujours un meilleur choix car il est une matière grasse naturelle et sans lactose. Certaines des meilleures options alimentaires comprennent des crêpes, des œufs, du poisson et la viande, comme le poulet, le bœuf, le canard et l’agneau. Vous pouvez également faire frire des légumes tels que les poivrons, l’ail, les oignons et les pommes de terre.