Il existe de nombreuses variétés d’huile d’olive dans les supermarchés et les épiceries, donc il peut être difficile de décider lequel acheter. l’huile d’olive pressée à froid est l’un des types d’huile d’olive les plus chers, mais a une des plus belles saveurs avec une grande fruités quantité d’acides gras et des antioxydants. Cela va de l’huile d’olive de haute qualité en couleur du vert clair au vert cristallin champagne d’or, de sorte que vous ne pouvez pas toujours dire la valeur d’une huile juste en le regardant. Cependant, si vous suivez les conseils donnés ici, vous devriez être en mesure de choisir l’un des plus savoureux et plus sains variétés.
Avantages de l’huile d’olive pressée à froid
En plus de l’huile d’olive, les huiles d’arachide et de tournesol peuvent également être fabriqués avec pression à froid. Que signifie la pression à froid? Il est le processus par lequel le fruit d’olive et les graines fraîches sont pressées et le sol avec de grandes meules de granit ou, dans les systèmes industriels modernes, avec des presses en acier inoxydable. Le procédé génère de la chaleur par frottement, mais de l’huile à la mention « à froid », la température ne doit pas dépasser 120 ° F (49 ° C). En maintenant une température plus basse pendant la production, l’huile conserve tout son arôme, la saveur et les nutriments.
Voici quelques-uns des avantages pour la santé que vous obtenez.
1. Protéger contre les maladies du cœur et des maladies
l’huile d’olive pressée à froid est riche en acides gras mono-insaturés qui coupent le risque d’accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques en abaissant les niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL) et en augmentant la quantité de cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL). LDL obstrue vos artères, tandis que HDL réduit le taux de LDL en favorisant le métabolisme du LDL dans le foie.
2. Basse tension artérielle
Les grandes quantités de polyphénols dans l’huile d’olive ont été trouvés pour réduire significativement la pression artérielle chez les patients souffrant d’hypertension légère. manger régulièrement l’huile d’olive peut également réduire la posologie des médicaments anti-hypertension nécessaires.
3. Réduire le risque de certains cancers
Les chances de développer la prostate, les cancers du sein et de l’appareil digestif, y compris le cancer du côlon, se sont révélés être plus faible chez les personnes qui consomment régulièrement l’huile d’olive. Les propriétés de lutte contre le cancer de l’huile d’olive sont considérés à atteindre par certaines molécules dans l’huile, comme tyrosol et hydroxytyrosol.
4. Traiter les problèmes gastriques
Olive pressée à froid oilis riche en polyphénols, des produits chimiques qui peuvent défendre le corps contre Helicobacter pylori, les bactéries associées aux ulcères d’estomac et des tumeurs gastriques. Cependant, si l’huile d’olive est un traitement efficace pour une infection à H. pylori reste à voir.
Comment choisir l’huile d’olive pressée à froid dans le marché
1. Lisez l’étiquette
Si vous ne pouvez pas goûter l’huile avant d’acheter ou d’obtenir des conseils du vendeur, vous devrez utiliser les informations sur l’étiquette de la bouteille pour évaluer sa qualité. Tout d’abord, assurez-vous de l’huile que vous achetez est « vierge extra ». D’autres étiquettes, y compris « marcs », « léger », « pur », ou simplement « huile d’olive » sans autre explication, indiquent l’huile a été chimiquement raffinée, ce qui élimine de nombreux avantages pour la santé et des saveurs.
2. Faites attention à l’emballage
Si l’huile a été exposé à l’oxygène, la chaleur ou la lumière, il peut rancir. Par conséquent, pour chercher l’emballage qui protège l’huile des éléments, par exemple, le verre vert foncé. Évitez les bouteilles en plastique. Lors du stockage de l’huile d’olive pressée à froid dans votre cuisine, garder la bouteille dans une zone exempte de la chaleur et de la lumière, ou l’envelopper dans du papier pour le protéger de la lumière du soleil.
3. Ne vous laissez pas berner par couleur
Rappelez-vous que la couleur de l’huile ne sera pas vous dire quoi que ce soit. Certains fabricants ajoutent des feuilles à leur huile pour les faire apparaître une couleur plus foncée, comme les huiles sombres sont souvent considérés comme mieux, mais les huiles légères peuvent être tout aussi grande qualité. Rappelez-vous, avec de l’huile d’olive, il est sur le goût, pas la façon dont il a l’air.
4. Oublier l’huile d’olive « Light »
huile d’olive « Lumière » ne signifie pas que l’huile est faible en gras ou en calories. Habituellement, il a subi un traitement chimique pour réduire les odeurs marquées, et de changer la couleur et l’acidité de l’huile. Par conséquent, l’achat « light » huile d’olive sera presque certainement vous obtenez un produit de qualité inférieure.
5. Le prix joue un rôle
Avec l’huile d’olive, vous obtenez ce que vous payez. Donc, de haute qualité huile d’olive extra vierge sera un prix plus élevé que les huiles traitées chimiquement. La prise en charge dans la fabrication nécessaire à l’huile d’olive pressée à froid prend du temps et de l’argent, afin que les producteurs doivent répondre à leurs coûts grâce à la hausse des prix. Si vous voyez pas cher « huile d’olive extra vierge », il est sans doute pas de très haute qualité.
6. Ne jamais ignorer la date de récolte
L’huile d’olive dure habituellement environ un an après sa fabrication. Si votre bouteille est plus que cela, vous devriez jeter. sociétés de l’huile d’olive Premium marquent généralement une date de récolte ou d’embouteillage sur l’emballage afin que vous puissiez calculer quand vous avez besoin de l’utiliser.
7. Votre langue est le juge
La façon la plus fiable de déterminer la qualité de l’huile d’olive est par la dégustation. Les meilleures huiles d’olive, y compris l’huile d’olive pressée à froid, ont une variété de saveurs différentes – noisette, fruité, à base de plantes, de fleurs, de beurre et épicé. Ces arômes peuvent être doux ou fort, mais pas si marquée qu’elle suggère l’huile est rance. Il devrait y avoir aucun sentiment cireuse lorsque vous avalez l’huile et il a besoin au goût « propre » et « frais » en bouche. L’huile d’olive extra vierge idéale doit avoir une finale poivrée qui commence sur la langue et se termine à l’arrière de la bouche. Les Italiens ont même un mot pour cette sensation – « Amato ».
Questions courantes sur l’huile d’olive
Q 1: Comment savez-vous si l’huile d’olive est produite en Italie?
Une façon de voir si votre huile est originaire d’Italie est la certification Dénomination d’Origine Protégée (DOP), ce qui signifie « Destination d’Origine » en anglais. La certification garantit que l’huile d’olive a subi un processus de contrôle de la qualité globale spécifique, de l’olive brute jusqu’au produit fini d’huile. Les olives et l’huile d’olive doivent être pressées, en bouteille, puis expédiés d’Italie.
Q 2: Y at-il plus d’antioxydants dans les huiles de haute qualité?
La saveur poivrée associée à des huiles de haute qualité indique également la quantité d’antioxydants dans l’huile – plus la saveur, plus les antioxydants et il y a plus les bienfaits pour la santé. Par conséquent, pour les plus savoureux et plus sains huiles d’olive, optez pour des marques haut de gamme. l’huile d’olive pressée à froid est toujours un excellent choix.
Q 3: Quelle est la différence entre l’huile d’olive cuite et non cuite?
Lorsque l’huile d’olive est cuit et fumé, un changement chimique se produit lorsque l’huile d’olive commence essentiellement à se consumer en brûlant. Le processus de cuisson peut également emporter une partie des arômes naturels présents dans l’huile d’olive. Par conséquent, comme un choix plus sain et pour la meilleure saveur, optez pour l’huile d’olive non cuite. Une option que vous pouvez essayer est d’utiliser que de petites quantités d’huile d’olive pour la cuisson puis ajouter plus d’huile juste avant de servir.
Q 4: Est-ce que la friture nécessite l’huile d’olive extra?
En général, vous aurez besoin de plus d’huile pour la friture, bien que cela ne dépend de ce que vous cuisinez. huile d’olive extra vierge est le meilleur choix pour la friture, en raison de sa saveur, qui vont généralement avec tout ce que vous cuisinez. Pour faire frire avec de l’huile, en utilisant une température de 360-365 ° F (maximum 380 ° F). Vous pouvez réutiliser l’huile une fois que vous avez fini de faire frire en le filtrant à travers un filtre à café. Cela peut être fait deux ou trois fois, mais seulement utiliser l’huile pour la friture, pas pour dressing.