La vitamine C agit comme un puissant antioxydant, la vitamine A soutient la santé visuelle, le calcium est vital pour des os solides et le fer soutient les globules rouges sains. De plus, vous pouvez obtenir environ 7 grammes de protéines par portion de pesto. Le pesto à base de basilic contient également de nombreux flavonoïdes, des composés puissants qui aident à combattre les radicaux libres responsables des maladies et soutiennent la structure cellulaire.
Calories et matières grasses
À cause de l’huile d’olive, du fromage parmesan et des pignons de pin, le pesto est relativement dense en calories. Juste une tasse de 1/4 tasse fournit environ 269 calories et 22 grammes de graisse. Cependant, la graisse dans la sauce pesto est la plupart du temps insaturée qui soutient la santé de coeur. En fait, si vous utilisez des graisses insaturées plutôt que des graisses saturées, vous pouvez vraiment éprouver une amélioration de vos niveaux de cholestérol. Remplacez les sauces à la crème et au beurre (comme la carbonara ou l’Alfredo) par de la sauce pesto pour aider à soutenir cet interrupteur.
Phytochemicals de Basil au Pesto
Basil au pesto ajoute de nombreux composés phytochimiques à votre alimentation saine. Cette herbe incroyable offre des composés phytochimiques flavonoïdes, connus sous le nom de vicenin et orientin. Ces composés phytochimiques puissants agissent comme des antioxydants. Vicenin et orientin voyagent dans tout votre corps et neutralisent les radicaux libres dommageables, qui tuent normalement les cellules saines. Ces radicaux peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque, de cancer et de nombreuses autres maladies chroniques . La grande quantité de basilic dans votre pesto assure que vous obtenez des quantités élevées de ces antioxydants extrêmement bénéfiques. Trouvez plus d’avantages étonnants pour la santé du basilic:
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Effets de l’ail au pesto
L’ail dans cette sauce a de nombreux avantages importants pour votre bien-être. Si vous avez un taux élevé de cholestérol dans le sang, la consommation d’ail peut aider à réduire légèrement votre taux de cholestérol en seulement 3 mois, selon le Centre national de médecine complémentaire et alternative. L’ail peut également protéger votre cœur en maintenant des niveaux de tension artérielle stables et en réduisant le développement de l’ athérosclérose . Même si l’ail au pesto peut être utile pour ces maux de santé, vous ne devriez pas compter uniquement sur l’ail pour guérir toute condition.
Considérations
Certaines variétés commerciales de pesto contiennent plus de 500 mg de sodium par portion de 1/4 tasse. Préparer le pesto à la maison est facile et simple, et vous permet de contrôler vos ingrédients (vous trouverez ci-dessous la recette).
Sauce au pesto
Parce que cette sauce est si savoureuse, vous pouvez juste avoir besoin d’une cuillère à soupe ou même moins pour ajouter du zeste à vos repas. Garnir de poisson grillé ou de poulet avec un peu de cette sauce; mélanger une cuillère à café de pesto dans votre soupe aux tomates pour ajouter de la richesse et de la couleur; tremper le pain de blé entier ou la bruschetta dans le pesto au lieu du beurre; Mélanger 1 cuillère à soupe de pesto dans 1 tasse de yogourt grec faible en gras pour faire une trempette épicée pour les légumes coupés.
Recette de sauce pesto maison de base
Comme je l’ai déjà mentionné, cette sauce est vraiment simple et facile à préparer.
Ingrédients:
- 3 tasses de feuilles de basilic frais
- 4 gousses d’ail (pelées)
- 1 ½ tasse de pignons de pin
- ¼ tasse de parmesan râpé
- 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélangez-les jusqu’à consistance lisse.
Vous avez terminé! Placez la pâte dans un petit pot que vous pouvez conserver dans votre réfrigérateur pendant 5-6 jours maximum.
Vous pouvez expérimenter avec différents ingrédients , aussi. Pour les pignons – vous pouvez remplacer les noix, qui sont riches en acides gras oméga-3; menthe ou coriandre pour le basilic, et Romano au lieu du parmesan.
Dans le cas où vous ne pouvez pas manger de produits laitiers – n’hésitez pas à laisser le fromage complètement.
Conclusion:
La sauce pesto est faite avec quelques ingrédients simples: basilic, pignons, ail, huile d’olive et parmesan. Certaines variantes ont d’autres types d’écrous pour ajouter de la texture et de la saveur. Faites votre propre pâte de pesto à la maison en combinant ces ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire, ou achetez le pesto prêt-à-manger sur votre marché local. Vous pouvez ajouter du pesto à vos pâtes, du poisson grillé, de la soupe à la tomate, du pain à grains entiers ou même de la pizza. Les ingrédients du pesto aident à protéger votre cœur, à réduire le risque de cancer et à réduire le risque de certaines maladies chroniques.