La citrouille est l’une des meilleures sources de bêta-carotène, un antioxydant puissant connu pour donner aux fruits et légumes oranges leur couleur vibrante et qui est convertie en vitamine A dans notre corps. Manger des aliments riches en bêta-carotène peut offrir une protection contre les maladies cardiaques et l’asthme, réduire le risque de développer certains types de cancer et retarder la dégénérescence et le vieillissement du corps. Voici quelques-uns des avantages les plus impressionnants pour la santé des citrouilles:
- Réduire l’hypertension artérielle
Consommer de la citrouille est super pour votre coeur! La teneur en potassium, en fibres et en vitamine C de ce légume favorise la santé cardiovasculaire. L’apport adéquat en potassium est presque aussi important que la diminution de l’apport en sodium pour le traitement de l’hypertension (hypertension).
Certains autres aliments riches en potassium comprennent les épinards, les bananes, les tomates, les oranges, les ananas et les cantaloups. Les consommations accrues de potassium sont également associées à une protection contre la perte de masse musculaire, à la réduction du risque d’accident vasculaire cérébral, à la réduction de la formation de calculs rénaux et à la préservation de la densité minérale osseuse.
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- Booster l’immunité
La citrouille et d’autres aliments riches en bêta-carotène et en vitamine C offrent un regain d’immunité grâce à leur puissante combinaison de nutriments.
- Prévenir le cancer
Selon une étude menée par le Département de Nutrition de l’Ecole de Santé Publique de Harvard, un type spécifique de cancer étudié a montré que les effets positifs d’une alimentation riche en bêta-carotène sont le cancer de la prostate. Il a également été démontré que le bêta-carotène a une association inverse avec le développement du cancer du côlon chez les personnes au Japon.
- Améliorer la santé des yeux
Les antioxydants bêta-carotène, vitamine E et vitamine C (dont tous ont la citrouille) ont été prouvés pour prévenir les dommages dégénératifs et soutenir la santé des yeux.
Une consommation plus élevée de tous les fruits (3 portions ou plus par jour) a également été prouvée pour réduire le risque et la progression de la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
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- Promouvoir la fertilité
Selon Harvard Medical Publications de Harvard Medical School, consommer plus de fer provenant de sources végétales telles que les betteraves , les tomates, les épinards , les citrouilles et les haricots semblent favoriser la fertilité. La grande teneur en vitamine A dans la citrouille est également importante pendant la grossesse et l’allaitement pour la synthèse de l’hormone.
Informations sur la nutrition de potiron
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l’USDA, 1 tasse de citrouille cuite, égouttée et non salée contient environ:
- 49 calories
- 76 grammes de protéines
- 17 grammes de graisse
- 0 grammes de cholestérol
- Glucides de 12 grammes (incluant 5,1 grammes de sucre et 2,7 grammes de fibres)
Manger 1 tasse de citrouille en conserve pourrait fournir plus de 100% de vos besoins quotidiens en vitamine A , 20% de la valeur quotidienne en vitamine C, 10% ou plus en vitamine E, potassium, riboflavine, manganèse et cuivre au moins 5% de B6, de thiamine, de niacine, d’acide pantothénique, de phosphore, de fer, de folate et de magnésium.
Indubitablement, en utilisant de la citrouille fraîche et en la cuisinant vous-même, vous obtiendrez les bienfaits les plus bénéfiques pour la santé, bien que la citrouille en conserve soit aussi un choix parfait. Rappelez-vous – la citrouille en conserve devrait contenir un seul ingrédient: citrouille .
Comment choisir la citrouille?
Recherchez une citrouille mûre qui est lourde dans la main et comporte une note boisée fine sur la tige de tapement et de stout. Évitez celui avec des coupures, des contusions et une surface ridée.
Comment conserver la citrouille?
Les citrouilles mûres et mûres peuvent être stockées pendant plusieurs semaines pour venir dans un endroit frais à température ambiante. Mais les sections coupées doivent être placées à l’intérieur du réfrigérateur où elles se conserveront bien pendant quelques jours.
Prépare-le
Comme la citrouille a une peau très dure, une greffe dure est nécessaire pour y pénétrer. Placez la courge sur un torchon épais afin de le garder stable. Ensuite, utilisez un grand couteau fort pour le couper en deux. Il pourrait être lourd, donc, travailler en sections jusqu’à ce que vous atteignez le fond. Dans le cas où la peau est très épaisse, vous devrez peut-être marteler le couteau avec un rouleau à pâtisserie.
Et une fois qu’un côté est coupé, il suffit de retourner la citrouille et de la couper de l’autre côté, jusqu’à ce qu’elle soit coupée en deux. Enlevez les graines et les parties filandreuses. Si la citrouille est vraiment grosse, vous pouvez la couper en petits morceaux, puis, avec un petit couteau, enlever sa peau (enfin, à moins que vous ne vouliez la rôtir, auquel cas la surface peut rester allumée). Ensuite, couper en quartiers ou en morceaux selon les besoins.