Les poudres protéinées ont été utilisés comme une réparation tissu musculaire et supplément de croissance pendant de nombreuses années. Ils proviennent de plusieurs sources différentes. Il y a boeuf, blanc d’œuf, le pois, le riz, le chanvre, la caséine (protéine du lait), et last but not least, peut-être le type le plus populaire est petit-lait.
Relativement peu de gens ont le temps ou le savoir-faire à la recherche exactement où leur supplément de protéines provient. Par conséquent, un nombre croissant de gens achètent de la poudre de protéines de lactosérum organique.
Les ventes de poudre de protéines ont dépassé 5 milliards $ en 2013. Si vous prenez ou envisagez de prendre, une poudre de petit-lait, combien avez-vous réellement au sujet du supplément? Comment at-il été fait? Où était le lait dérivé? Est la marque de bonne réputation?
Beaucoup se demandent ce qui fait la meilleure poudre de protéine de lactosérum organique. Doivent-ils être nourris à l’herbe? Ou est cru mieux? Et, est-il encore nécessaire d’acheter une poudre de lactosérum organique en premier lieu?
Tout d’abord, nous allons discuter de ce petit-lait est et comment il est généralement fait ….
Données de base sur la poudre de protéines de lactosérum
Pour que la protéine de petit-lait, le lait est séparé en ses constituants solides et liquides. Les solides du lait, connu sous le nom caillés, est transformé en fromage. La partie liquide du lait qui est séparé du caillé est du lactosérum.
À ce stade, le lactosérum est pas encore une poudre de protéine. Dans ce petit-lait initial de l’étape contient plus que des protéines. Il y a des graisses, des hydrates de carbone (lactose, sucre du lait), des vitamines, minéraux et oligo-éléments. Ces oligo-éléments, dont certains seront discutés plus en détail, ont été cliniquement prouvé pour offrir de nombreux avantages pour la santé.
L’étape suivante dans l’usine de fabrication de poudre de protéine avec la plupart des poudres de protéine de petit-lait classiques est la pasteurisation et filtration, à l’exception de la poudre de protéine de petit-lait cru organique, qui ne subit pas de pasteurisation (voir plus à la fin).
Le processus de filtrage et le raffinage de la séparation du lait en caillé et de protéines de lactosérum nécessite plus de 700 livres de lactosérum liquide brut pour produire un seul récipient de cinq livres de poudre de protéine!
Ensuite, le liquide de lactosérum passe par un réseau de tubes d’acier. Les meilleures poudres de protéine de lactosérum organique et non organique, les deux utilisent un traitement à température froide, ce qui préserve l’intégrité moléculaire de la protéine, ainsi que les oligo-éléments améliorant l’immunité.
Pour résumer, le lactosérum est un sous-produit du processus de fabrication du fromage. Le lactosérum est le liquide résiduel à partir du caillé solides qui ont été mis à travers un tamis ou un filtre.
Petit-lait liquide a en fait relativement peu de protéines. C’est parce que la plupart de la protéine dans le lait se trouve dans la caséine.
Comme vous pouvez le voir sur la statistique ci-dessus, il faut beaucoup de petit-lait liquide pour faire de la poudre de protéines. Et cela est vrai, peu importe que ce soit la meilleure poudre de protéine de lactosérum organique ou petit-lait biologique nourri à l’herbe sur la planète.
les avantages de la poudre de protéines de lactosérum
Avant le lactosérum est transformé en poudre de protéines, petit-lait liquide est composé de plusieurs constituants de protéines, appelées « sous-fractions. » Certains de ces sous-fractions (y compris la lactoferrine, lacto-globulines, immunoglobulines et glycomacropeptides) peut améliorer votre santé. Les sous-fractions de protéines de petit-lait ont été démontré que les avantages suivants:
- réduction du cancer
- Le stress et la réduction de la pression artérielle
- Performance et l’amélioration de l’endurance
- Augmentation de l’activité anti-oxydant (en particulier le glutathion, le maître antioxydant dans le corps)
- Augmentation de la sérotonine (la soi-disant chimique « se sentir bien » dans le cerveau)
- amélioration de la fonction hépatique
protéines de petit-lait nourri d’herbe organique
La protéine de lactosérum qui provient de lait biologique assure que pas d’antibiotiques, d’hormones ou de pesticides ont été administrés au bétail ou à la ferme laitière. Les vaches étaient destinés à manger de l’herbe, pas de grain. Voilà pourquoi certaines personnes préfèrent leur poudre de protéines de lactosérum provenir d’une source organique, nourri à l’herbe.
L’éthique joue un rôle essentiel dans l’achat de poudre de protéines de lactosérum embouche organique. Connaissant le lait provient de vaches humainement soulevées est d’un intérêt vital pour de nombreux consommateurs soucieux de leur santé.
Les vaches soulevées sur les pâturages organiques qui sont 100% nourri à l’herbe (ou complété en hiver avec de la luzerne) ne sont pas confinés dans des cages. En conséquence, nourris à l’herbe, des vaches élevés en pâturage, ont généralement moins d’hormones de stress qui inondent leur circulation sanguine. En particulier, les vaches nourries à grains usine d’élevage, les hormones de stress pourraient théoriquement être libérés dans le lait de la vache.
Il est l’herbe que les vaches mangent qui nous fournissent la nutrition. protéines de petit-lait nourri à l’herbe peut offrir plus de nutriments que la poudre de protéine classique, selon la marque. Les avantages de protéines de petit-lait embouche peuvent inclure:
- Plus bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A
- l’acide linoléique conjugué additionnel (CLA), un type sain d’acide gras
- plus glutathion
protéines de petit-lait nourri-herbe organique ne contient pas de charges, les vitamines synthétiques ou agents de conservation.
Concentré de protéines de lactosérum
Les rendements de fabrication petit-lait concentré, la poudre isolée ou hydrolysat. lactosérum concentré a été la première génération de poudres de protéines, mais pas tant pour les culturistes comme il a été conçu pour les transformateurs d’aliments, en particulier pour les produits de boulangerie.
concentré de lactosérum est la forme la plus abordable de la poudre de protéine. formule de petit-lait concentré peut produire n’importe où de 30% à 80% de protéines en poids. Il faut vraiment faire vos recherches lors de la sélection d’une formule concentrée. Si une formule concentrée contient des protéines de 50% en poids et la quantité de grammes de protéines totales figurant sur la bouteille est de 20 ce qui signifie que des demi-grammes-10 est une protéine active disponible pour la digestion.
Encore une fois, il est un rouleau de dés à moins que vous faites votre recherche. La plupart de nouvelle génération de protéines de lactosérum formules concentrées contiennent des protéines plus élevées que celles il y a quelques années que les procédés de fabrication et de filtration se sont améliorées.
Concentré, car il est la première étape dans la fabrication de protéines de lactosérum, est moins purifié. Ainsi, il y a plus de lactose (sucre du lait), ce qui pourrait être un problème si vous êtes intolérant au lactose, ou en général sujettes à des ballonnements et de gaz. Avoir plus de sucre de lait peut également jouer un facteur si vous êtes un dieter stricte à faible teneur en glucides.
Un autre avantage de concentré de petit-lait en plus de l’accessibilité par rapport aux autres méthodes de traitement du petit-lait est qu’ils contiennent de plus des sous-fractions mentionnées ci-dessus. Encore une fois, ces sous-fractions de protéines peuvent stimuler l’immunité, ainsi que la santé intestinale. (Immunité et la santé de l’intestin sont symbiotique, la plupart du système immunitaire réside dans l’intestin, donc si vous avez un tube digestif en bonne santé, vous aurez très probablement un système immunitaire solide.)
Si vous êtes un dieter faible teneur en glucides, vous pouvez augmenter votre consommation de matières grasses. Concentré de lactosérum a plus de gras que d’ autres poudres de lactosérum, y compris le prochain grand type de poudre de lactosérum: isolat de protéines en poudre de lactosérum organique
isolation Produit
Dans le procédé d’isolement de protéines de lactosérum, de l’air chaud et froid sépare en outre le liquide à partir de matières solides, résultant en une poudre qui est de 90% – 96% de protéines en volume. Les meilleures poudres de lactosérum organiques sont testées au hasard pour la précision de l’étiquetage et la cohérence des ingrédients, ainsi que testés par des laboratoires indépendants.
Un avantage de l’isolât de poudre de protéine de lactosérum organique (et isolât non organique) est qu’il n’y a pratiquement pas de lactose. Voilà de bonnes nouvelles si vous êtes intolérant au lactose.
La protéine de lactosérum en poudre est de la poudre d’isolat de protéines de lactosérum essentiellement concentrée ultra-purifiée. L’inconvénient de cette méthode est que si vous cherchez à intégrer plus superaliments dans votre alimentation, et de protéines de petit-lait, en particulier des protéines de lactosérum organique, est considéré par beaucoup comme un superaliments, les isolats ont tous les sous-fractions de matières grasses et de protéines enlevées.
Cependant, comme nous le verrons ci-dessous, certains isolats de poudre de protéines de lactosérum organiques peuvent être faits de telle sorte qu’il conserve sa valeur biologique. Cela signifie que les sous-fractions peuvent n’ont pas été dénaturé et vous pouvez récolter les avantages.
L’échange d’ions Produit
Un autre procédé de poudre de protéine de lactosérum est d’échange d’ions. Si vous songez à acheter la poudre de protéine de lactosérum organique ou poudre de protéines embouche cru, vous voulez éviter le lactosérum issu du traitement d’échange d’ions. Techniquement, une méthode isolât, échange d’ions est utilisé pour augmenter la valeur de la protéine en poids. Mais le résultat final est une absence totale des composés bioactifs qui peuvent produire les avantages mentionnés ci-dessus.
Isolat d’échange d’ions implique l’utilisation de produits chimiques pour séparer les protéines dans leurs blocs de construction d’acides aminés. Donc, en substance, isolat échangeuse d’ions de lactosérum organique est un oxymore, ou contradiction dans les termes.
Votre système digestif a été conçu pour décomposer les protéines dans leurs composants individuels. Sauf si vous avez un problème digestif grave qui vous oblige à consommer des protéines pré-digérée, il n’y a pas de valeur réelle dans le procédé d’échange d’ions. Si vous cherchez la meilleure poudre de protéine de petit-lait biologique, ne vont pas pour le lactosérum d’échange d’ions. La protéine est dénaturée.
D’autres isolats de protéines de lactosérum
Il existe plusieurs méthodes de production de poudre isolat de protéines de lactosérum. Une méthode assez récemment mis au point est microfiltration croix de flux. microfiltration Cross flux allie les meilleurs attributs de concentré de lactosérum et isoler. Les oligo-éléments stimuler le système immunitaire telles que la lactoferrine sont conservés. Il peut dépendre de la marque individuelle si les sous-fractions de protéines sont aussi complètes comme une formule de concentré de protéines de petit-lait. poudres Croix de microfiltration d’écoulement sont riches en protéines par poids (90 pour cent ou plus).
Enfin, une autre récente méthode populaire de fabrication d’une poudre de protéines de lactosérum est hydrolysé poudre de protéine de lactosérum. L’idée de cette méthode est de rendre la protéine plus facile à digérer. Ce procédé consiste à décomposer les protéines en peptides individuels (chaînes d’acides aminés). L’avantage de protéines hydrolysées est qu’il est plus facile à digérer. Mais vous mangerait partiellement digéré la nourriture? Sauf si vous avez un tube digestif très sensible, il est préférable de rester loin de protéines hydrolysées. Parce qu’il est si facile à digérer, il a tendance à ne pas promouvoir un sentiment de plénitude. Une autre marque négative: beaucoup de gens détestent le goût de protéines hydrolysées.
poudre de protéine de petit-lait cru organique
Ces jours-ci, la plupart des entreprises de nutrition sportive qui vendent du lait utilisent la poudre de protéine qui provient de vaches qui n’ont pas été données hormones synthétiques ou des antibiotiques. Cependant, l’industrie de la poudre de protéine a beaucoup de joueurs et pas tous d’entre eux utilisent des ingrédients de haute qualité.
Voilà pourquoi pour certaines personnes, la meilleure poudre de protéine est brute, de protéines de petit-lait biologique. Certaines poudres de protéines commerciales contiennent des produits chimiques ou du lait d’utilisation qui ont été nourris avec du maïs OGM ou ont pâturé sur les pesticides contenant de l’herbe.
Le lait utilisé dans la production de protéines de lactosérum organique brut n’a pas été pasteurisé. Pasteurisation tue les bactéries bénéfiques dans le lait. Cette bonnes bactéries peuvent aider à coloniser votre intestin et stimuler votre système immunitaire. Pour cette raison, les protéines de petit-lait cru organique peut être encore mieux que la poudre de protéines de petit-lait organique embouche (qui a été pasteurisé).
Certaines personnes prétendent qu’il n’y a aucun avantage à prendre la poudre de protéine de lactosérum organique par rapport à une marque réputée de concentré de lactosérum non organique ou isolat. Il est à vous de déterminer quelle est la meilleure protéine de lactosérum pour votre budget, les objectifs de santé, l’alimentation et l’éthique.