Vous avez le contrôle sur le profil nutritionnel du repas comme avec toute technique de cuisson utilisée à la maison. Par exemple, l’ajout de plus de légumes que nécessaire dans la recette augmente les nutriments tout en préparant un repas qui est plus garnissant à cause de la fibre et de la masse des légumes.
Lorsque des tranches de viande résistantes sont utilisées, la méthode de cuisson humide et le temps de cuisson plus long donnent des viandes qui sont tendres à la fourchette sans ajout d’attendrisseurs ou de graisse. En outre, ces coupes plus difficiles sont généralement plus faibles en gras, ce qui contribue à réduire la teneur en calories du repas et de la graisse globale .
- Perte de nutriments
Avec toutes les techniques de cuisson, il peut y avoir une dégradation des nutriments, même si quelques nutriments comme le lycopène s’avèrent plus disponibles avec la transformation. L’avantage de la cuisson lente par rapport aux autres méthodes est que les aliments sont cuits à une température relativement basse pendant une période plus longue. Cette chaleur inférieure ne peut pas détruire autant de nutriments que d’autres approches de cuisson telles que l’ébullition ou la cuisson à la vapeur. Un autre avantage de la cuisson lente est le fait que les nutriments peuvent être recapturés lorsque les jus ou les sauces qui en résultent sont servis avec le repas.
- Limiter les aliments transformés
En utilisant une mijoteuse, vous pouvez réduire votre consommation d’aliments transformés. Réduire la consommation d’aliments transformés diminue la consommation de gras, de sodium et de calories dans votre alimentation. Les aliments que vous avez achetés dans la section congelée ou en boîte du magasin peuvent être préparés à la maison avec votre mijoteuse . Par exemple, vous pouvez trouver des recettes mijoteuse pour les rôtis, les soupes, les plats mijotés et les desserts cuits au four. Vous n’êtes limité que par votre propre créativité. Diminuer ces nutriments augmente également le rapport entre les calories et les nutriments ou la densité nutritive du repas.
Combien de temps devriez-vous le cuisiner?
Si un repas prend habituellement:
- 15 à 30 minutes: cuire 4 à 6 heures à faible température ou 1 à 2 heures à température élevée
- 30 minutes à 1 heure: cuire 5 à 7 heures à basse température ou 2 à 3 heures à température élevée
- 1 à 2 heures: cuire pendant 6 à 8 heures à basse température ou 3 à 4 heures à température élevée
- 2 à 4 heures: cuire pendant 8 à 12 heures à basse température ou 4 à 6 heures à température élevée
Les légumes-racines peuvent prendre plus de temps que la viande et les autres légumes, alors placez-les près de la base de chaleur, au fond du pot.
La sécurité alimentaire
Sans cuisson appropriée dans la mijoteuse, la sécurité de votre repas peut être incertaine. Une mauvaise manipulation des aliments rend le repas dangereux et, selon la méthode, peut diminuer davantage les nutriments lorsqu’ils sont exposés à des bactéries ou à de l’air. Afin d’assurer la préparation d’aliments sains, vous devriez suivre des recettes provenant de sources fiables.
Conseils
Lorsque vous achetez une cocotte mijoteuse (habituellement appelée Crock-Po, qui est en fait un nom de marque), tenez compte du nombre de personnes pour qui vous cuisinez. Les grandes, moyennes et cuisinières lentes sont disponibles. La plupart des cuisinières lentes ont un intérieur en céramique.
Conclusion:
La cuisson lente est vraiment populaire de nos jours. Les mijoteuses sont peu coûteuses à l’achat, économiques à utiliser et elles sont bonnes pour tirer le meilleur parti des ingrédients du budget. Ils exigent le minimum d’efforts et offrent une méthode de cuisson plus saine et faible en gras.