Fenouil est une source incroyable de vitamine C . De plus, il contient une quantité importante de fibres qui aide à abaisser les taux de cholestérol dans le sang, diminuant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire. Voici quelques-uns des plus grands avantages possibles pour la santé du fenouil.
- Peau
Les avantages du fenouil sont excellents grâce à sa teneur élevée en vitamine C. Le système de soutien de la peau, le collagène, repose sur la vitamine C comme nutriment essentiel, qui agit dans le corps comme antioxydant pour prévenir les dommages causés par la fumée, la pollution, et le soleil. La vitamine C favorise également la capacité de collagène pour lisser les rides et améliorer la texture de la peau.
Consommer des légumes et des fruits de toutes sortes a longtemps été lié à un risque réduit de nombreuses conditions de santé associées au mode de vie. Certaines études ont suggéré que l’augmentation de la consommation d’aliments végétaux comme le fenouil réduit le risque d’obésité, les maladies cardiaques, le diabète et la mortalité globale, et favorise une énergie accrue, un teint et des cheveux sains, et un poids globalement inférieur .
- Santé des os
La teneur en calcium, en manganèse, en zinc, en magnésium, en vitamine K, en fer et en phosphore de ce légume contribue à maintenir et à renforcer la solidité et la structure des os.
- Le zinc et le fer jouent des rôles essentiels dans la maturation et la production de collagène.
- Une faible consommation de vitamine K a été associée à des risques plus élevés de fracture osseuse.
- La formation de la matrice osseuse a besoin de manganèse, et le zinc et le fer jouent un rôle crucial dans la production de collagène.
- Une consommation adéquate de vitamine K est importante pour la santé car elle agit comme un convertisseur des protéines de la matrice osseuse, augmente l’absorption du calcium et peut réduire l’excrétion urinaire du calcium.
- Bien que le calcium et le phosphate soient tous deux importants dans la structure osseuse, l’équilibre des deux minéraux est essentiel pour une minéralisation osseuse adéquate – l’ingestion de trop peu de calcium et une trop grande quantité de phosphore pourraient entraîner une perte osseuse.
- Santé cardiaque
Les avantages du fenouil sont excellents pour abaisser le taux de cholestérol et soutenir la santé du cœur.
- En raison de ses grandes quantités de fibres, le fenouil peut aider à abaisser les quantités complètes de cholestérol dans le sang et réduire le risque de maladie cardiovasculaire .
- Dans une étude, les personnes qui prenaient 4 069 mg de potassium par jour avaient un risque de décès par maladie cardiaque inférieur de 49% à celui des personnes qui prenaient moins de potassium (environ 1 000 mg par jour).
- Le folate et la vitamine B-6 empêchent l’accumulation d’un composé appelé homocystéine.
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- Tension artérielle
Garder un faible apport en sodium est important pour diminuer la tension artérielle, bien que l’augmentation de la consommation de potassium pourrait être tout aussi essentiel en raison de ses propriétés de vasodilatation. Moins de 2 pour cent des adultes aux États-Unis répondent à la recommandation quotidienne de 4700 mg, selon l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition. De plus, il a été prouvé que le magnésium, le calcium et le potassium (tous présents dans le fenouil) abaissent naturellement la tension artérielle .
Il a été démontré que les nitrates alimentaires présents dans certains aliments comme le fenouil abaissent la tension artérielle et gardent votre cœur en sécurité en raison de leurs effets vasoprotecteurs et vasodilatateurs. Une étude menée par l’École suédoise des sciences du sport et de la santé a révélé que les niveaux de pression artérielle des participants étaient plus faibles après la prise de suppléments de nitrate, qui contenaient des quantités de nitrates égales à 150-250 grammes de légumes riches en nitrates qu’après un placebo.
- Cancer
Le sélénium est un minéral qui n’est pas présent dans la plupart des légumes et des fruits, mais pourrait être trouvé dans le fenouil. Il aide à détoxifier certains composés cancérigènes dans le corps et joue un rôle important dans la fonction des enzymes hépatiques. En outre, le sélénium peut prévenir l’inflammation et peut également diminuer les taux de croissance tumorale.
- Les apports de fibres provenant de légumes et de fruits comme le fenouil sont associés à un risque réduit de cancer colorectal .
- Le bêta-carotène, la vitamine A et la vitamine C fonctionnent comme de puissants antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Avantages du fenouil juste continuer! Il contient également du folate qui joue un rôle important dans la synthèse et la réparation de l’ADN, empêchant ainsi la formation de cellules cancéreuses à partir de mutations de l’ADN.
- Gestion du poids
Les fibres alimentaires sont bien connues comme des facteurs importants dans la perte de poids et la gestion en fonctionnant comme des «agents gonflants» dans le système digestif. Par conséquent, ces composés réduisent l’appétit et augmentent la satiété, vous faisant vous sentir plus rassasié plus longtemps et en réduisant votre apport calorique total.
- Inflammation
Le fenouil contient également de la choline, un nutriment très important et polyvalent qui aide au mouvement musculaire, à la mémoire, à l’apprentissage et au sommeil . La choline aide également à la transmission de l’influx nerveux, aide à maintenir la structure des membranes cellulaires, réduit l’inflammation chronique, et aide à l’absorption des graisses et.
- Métabolisme
Le fenouil est une bonne source de vitamine B-6 qui joue un rôle essentiel dans le métabolisme énergétique en décomposant les protéines et les glucides en acides aminés et en glucose. Ces petits composés sont plus facilement utilisés pour l’ énergie dans le corps .
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- Estrogène
L’œstrogène naturellement présent dans ce légume est essentiel à la régulation du cycle reproducteur féminin et pourrait également affecter la fertilité. Selon une étude menée à l’Université du Texas Southwestern Medical Center, l’ œstrogène joue également un rôle important dans le contrôle des facteurs qui contribuent au poids corporel, tels que la dépense énergétique et l’appétit .
- Immunité
Comme je l’ai mentionné précédemment, le fenouil contient du sélénium, qui a également été prouvé pour améliorer la réponse immunitaire aux infections en stimulant la production de cellules T tueuses.
- Digestion
En raison de sa teneur en fibres, ce légume aide à favoriser la régularité et à prévenir la constipation. Donc, consommez régulièrement du fenouil pour un tube digestif sain!
- Augmenter l’absorption du fer
La carence en fer est une cause majeure d’anémie. Manger des aliments comme le fenouil, qui sont riches en vitamine C et des aliments riches en fer, peut maximiser la capacité de votre corps à absorber le fer.
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Faits nutritionnels de fenouil
Selon le département de l’agriculture des États-Unis
Service de recherche agricole, 1 bulbe de fenouil cru contient environ :
- 73 calories
- 0 milligrammes de cholestérol
- 17 grammes de glucides
- 5 grammes de graisse
- 9 grammes de protéines
- Fibres alimentaires de 7 grammes (28% de la valeur quotidienne)
- 10% des besoins quotidiens en magnésium
- 27% des besoins quotidiens en potassium
- 6% de vitamine A
- 46% de vitamine C
- 9% de fer
- 5% de vitamine B6
- 5% de sodium
Le fenouil contient également du zinc, du manganèse, de la niacine, du folate, du bêta-carotène, de la vitamine E, de la vitamine K, de la choline, du phosphore, du cuivre, de l’acide pantothénique, du sélénium, de la zéaxanthine et de la lutéine.
En plus de tous ces nutriments, ce légume contient également des nitrates alimentaires et est une source naturelle d’œstrogènes.
Comment sélectionner le fenouil?
Le fenouil frais pourrait être facilement disponible sur les marchés fermiers locaux au printemps ou au début de l’automne. Mais, vous pouvez également les acheter tout au long de l’année, principalement dans les supermarchés. En Amérique, le bulbe de fenouil est étiqueté comme «anis» dans les épiceries, en raison de sa saveur d’anis.
Pour récolter, tenez fermement la base de l’ampoule du fenouil et tirez légèrement la plante entière du sol. Ensuite, couper les racines et couper les tiges vertes supérieures des fenouils, car ils volent les nutriments de son front.
Comment conserver le fenouil?
À l’épicerie, choisissez des bulbes de fenouil blancs nacrés frais, compacts et lourds à la main, et une belle saveur sucrée d’anis. Achetez des ampoules de taille moyenne pesant chacune entre 5 et 10 onces.
Les bulbes trop matures et très gros sont assez filandreux et ont une saveur moins intense. Vous devriez éviter les bulbes desséchés et desséchés, et les fenouils avec une décoloration jaune, des fentes, des ecchymoses et des taches.
À la maison, placez-les dans un sac en plastique (poche zippée) et rangez-les dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, comme vous le faites en cas de fuite. Ils restent frais jusqu’à 5 jours, cependant, prolonger le stockage pourrait conduire à la perte de saveur et de nutriments.
Préparation et méthodes de service
L’ampoule de fenouil est utilisée pour ajouter des saveurs à de nombreux plats, en particulier dans les ragoûts, les soupes et les salades. Le bulbe de fenouil blanchi a un arôme unique et un goût de réglisse délicat et léger. L’un des légumes favoris de la saison d’hiver dans toute l’Italie et la France est le fenouil doux.
Afin de préparer, il suffit de couper la base comme vous le faites dans les oignons. Après avoir été bien lavé et préparé, vous pouvez couper son front blanc clair en cubes, en tranches ou en bâtonnets, comme vous voudrez peut-être ajouter dans les recettes.
Astuce: Essayez une grande poignée de fenouil sauté dans du beurre avec des tomates hachées, des oignons émincés et des pâtes pour un repas vraiment divin accompagné d’un saumon sauvage d’Alaska poêlé. Vous pouvez également ajouter des carottes hachées pour un meilleur goût.
Conclusion:
Les avantages du fenouil sont excellents pour la santé et, une fois cuits, ce légume polyvalent rend les repas incroyablement savoureux. La principale raison de sa polyvalence est que chaque partie peut être utilisée: l’offre, la racine de bulbe, les graines et les feuilles vaporeuses.
Les fenouils ajoutent une saveur douceement musquée en combinaison avec d’autres grands légumes comme les carottes, les patates douces et les betteraves, avec du poisson rôti et de la viande, des plats de pâtes et des salades crues.
L’huile essentielle de fenouil est utilisée pour traiter de nombreux problèmes digestifs dans la médecine asiatique. Des essais cliniques ont montré que ce légume avait des propriétés anti-âge et un adoucissement de la peau, et des extraits ont été trouvés pour éliminer les coliques chez les enfants. Et les avantages du fenouil ne s’arrêtent pas là! La vitamine C est de loin son attribut nutritionnel le plus important, bien que d’autres phytonutriments et minéraux se combinent pour aider à prévenir le cancer du côlon, l’hypertension et l’accumulation de cholestérol .