Des recherches récentes suggèrent que les symptômes de sensibilité au gluten indiquent dans presque tous les systèmes du corps: le système endocrinien, le système nerveux central (ainsi que le cerveau), le système reproducteur, le système squelettique et le système cardiovasculaire (y compris la santé du cœur et des vaisseaux sanguins) ).
Parce que l’intolérance au gluten peut entraîner une augmentation des niveaux d’inflammation (qui est la racine de la plupart des maladies) et des réactions auto-immunes, elle est associée à un grand nombre de maladies. Cependant, le principal problème est que de nombreuses personnes ne parviennent pas à attribuer ce type de symptômes à une intolérance alimentaire non diagnostiquée.
Les symptômes d’intolérance au gluten (NCGS) peuvent inclure:
- Maux de tête fréquents
- Difficulté à se souvenir de l’information et difficulté à se concentrer (“brouillard cérébral”)
- Douleurs articulaires et musculaires
- IBS et les symptômes digestifs, y compris les crampes, la diarrhée, les ballonnements, les crampes, les douleurs abdominales et la constipation.
- Problèmes de peau, y compris l’eczéma, les éruptions cutanées, la dermatite, la rosacée
- Syndrome de fatigue chronique et niveaux d’énergie constants
- Infertilité et problèmes de reproduction
- Picotements et engourdissements dans les jambes et les bras
- Carences en nutriments, y compris une carence en fer (anémie)
- Probablement un risque plus élevé de maladie psychiatrique et neurologique, y compris la démence, la schizophrénie et la maladie d’Alzheimer.
- Risque accru de troubles d’apprentissage, y compris le TDAH et l’autisme
Comment le gluten peut-il causer des problèmes? En dépit de ce que beaucoup de gens pensent, la sensibilité au gluten (ainsi que la maladie coeliaque) est plus qu’un simple problème digestif. C’est parce que la recherche soutient que le gluten pourrait réellement causer des changements majeurs dans le microbiote intestinal – un énorme problème considérant que le bien-être de cette personne dépend fortement de la santé de l’intestin.
Comment tester l’intolérance au gluten?
Je pense que la meilleure façon de déterminer si vous avez un problème avec le gluten est de faire un régime d’élimination et retirez-le de votre alimentation pendant environ 2-3 semaines, puis le restaurer.
Rappelez-vous que le gluten est vraiment une grosse protéine et qu’il peut prendre des mois et parfois même des années à éliminer de votre système. Par conséquent, plus vous pouvez le retirer de votre alimentation avant de le restaurer, mieux c’est.
Le meilleur conseil que je donne habituellement à mes patients est que s’ils se sentent considérablement mieux du gluten ou se sentent moins bien quand ils le restaurent, alors cette protéine est probablement un problème pour eux. Pour que vous obteniez des résultats corrects de ce test d’intolérance au gluten, vous devez éliminer 100% de cette protéine de votre alimentation.
Comment traiter l’intolérance au gluten?
Enlever le gluten à 100 pour cent de l’alimentation – signifie 100 pour cent. Même certaines traces de gluten provenant de médicaments, de suppléments ou de suppléments de contamination croisée pourraient suffire à provoquer une réaction immunitaire dans le corps.
Rappelez-vous, “nous ne le mangeons pas dans notre maison, seulement quand nous mangeons dehors” ou la règle 80/20 est une idée fausse complète. Une étude de 2001 affirme que pour les personnes souffrant de sensibilité au gluten ou de maladie cœliaque, consommer du gluten juste une fois par mois a augmenté le risque relatif de décès de 600 pour cent.
Les meilleurs traitements naturels contre l’intolérance au gluten
La sensibilité au gluten peut être traitée avec succès avec les 3 méthodes suivantes:
- Régime d’élimination
Beaucoup de médecins sont douteux d’attribuer les symptômes d’un patient à la sensibilité au gluten alors qu’ils peuvent être causés par d’autres troubles, par conséquent, les patients doivent parfois prendre le problème en main. Y compris un régime d’élimination dans votre plan d’alimentation est certainement le meilleur moyen de tester votre propre réaction à cette protéine. Le résultat d’un régime alimentaire d’élimination détermine lequel des symptômes pourrait être attribué au gluten et vous confirmer si vous devriez ou non aller sans gluten.
Un régime d’élimination consiste à éliminer complètement le gluten de votre régime alimentaire pendant une période d’au moins un mois (mais de préférence plus longtemps – 3 mois), puis à le restaurer à nouveau. Si vos symptômes s’améliorent au cours du régime d’élimination, puis reviennent une fois que le gluten est consommé à nouveau, c’est un signe clair que cette protéine a contribué à vos symptômes. Cependant, il est vraiment important de ne tester qu’un mutable à la fois (gluten) et pas plusieurs (comme le sucre, le gluten et les produits laitiers), car cela peut vous causer des symptômes erronés.
- Régime sans gluten
Après avoir fait un régime d’élimination, vous serez en mesure de réguler si et jusqu’à quel point vous êtes intolérant à la consommation d’aliments contenant du gluten, vous saurez combien il est important pour vous de suivre un régime sans gluten. Dans le cas où vous avez une réaction sévère au gluten lorsque vous le restaurez dans votre alimentation après le temps d’élimination, vous voudrez peut-être passer un test de dépistage de la maladie coeliaque, afin de savoir si vous devez éviter 100% de gluten pour toujours. Si vous êtes sûr de ne pas avoir la maladie cœliaque, vous devriez toujours éviter cette protéine autant que possible afin que vous puissiez prévenir d’autres problèmes digestifs, l’irritation intestinale, et de nombreux autres symptômes en cours.
Comme nous l’avons déjà mentionné, un régime sans gluten ne comprend pas le blé, l’orge et le seigle. Cela signifie que vous devez éviter la plupart des produits cuits dans les supermarchés, la plupart des aliments emballés (céréales, pain, biscuits, gâteaux, pâtes, etc.), les aliments contenant de la farine (comme les pâtes ou les pizzas dans les restaurants). l’alcool, ainsi que la bière.
Vous devez vérifier les étiquettes des ingrédients très attentivement car le gluten se cache dans de nombreux aliments emballés.
Dans le cas où vous n’avez pas la maladie cœliaque, il est probable que consommer des aliments contenant du gluten occasionnellement ne causera pas de problèmes de santé graves ou de dommages à long terme, mais vous vous sentirez beaucoup mieux et vous adapterez à un régime sans gluten plus longtemps. vous le pratiquez. Lorsque vous éliminez le gluten, vous devriez vous concentrer sur l’inclusion de plus d’ aliments anti-inflammatoires dans votre alimentation afin de guérir les carences en nutriments potentiels et de réparer votre système digestif. Ceux – ci comprennent les produits laitiers crus, les produits animaux biologiques, les fruits, les légumes, les aliments probiotiques, les graines et les noix .
En outre, quand il s’agit de cuisson, vous pouvez essayer ces substituts naturellement sans gluten pour la farine de blé:
- Riz noir et riz brun
- quinoa
- Patate douce
- Farine de pois chiche
- Farine de noix de coco
- Poudre d’amande
Que faire si vos symptômes ne s’améliorent pas lorsque vous éliminez toutes les sources de gluten?
Rappelez-vous que le gluten n’est pas la seule chose qui pourrait causer des problèmes digestifs . Les œufs, les fruits de mer, les produits laitiers conventionnels et les noix peuvent également causer une intolérance ou être une source de certaines allergies alimentaires. Plus sur la façon de traiter les allergies alimentaires naturellement: LINK
- Tests à faire
Les experts estiment que les personnes dont le test de dépistage est négatif pour deux gènes principaux liés à la maladie cœliaque (HLA-DQ8 et HLA-DQ2) sont également significativement moins susceptibles de présenter une NCGS ou une intolérance au gluten. En cas d’intolérance au gluten ou de maladie coeliaque dans votre famille, vous devriez parler à votre généraliste au sujet des tests pour les gènes , ainsi que des anticorps, qui peuvent déterminer à quel point votre système immunitaire est actif.
D’autres tests que vous pouvez inclure est un test d’allergie alimentaire IgG et test de zoluline (également connu sous le nom de test de lactulose). Ces types de méthodes intestinales qui fuient peuvent indiquer si le gluten (ou la levure Candida, les parasites, et les «mauvaises» bactéries) est une raison pour la perméabilité intestinale. La taille des ouvertures entre la paroi intestinale et la circulation sanguine est contrôlée par la zoluline, ainsi, des niveaux élevés indiquent la perméabilité.
Avec le temps, dans le cas où la paroi intestinale reste perméable, de petites membranes cellulaires qui strient les intestins et absorbent les nutriments de la nourriture – connues sous le nom de «microvillosités» peuvent être endommagées. Par conséquent, connaître la gravité de cette condition peut être crucial pour empêcher que le problème s’aggrave.
Les grains entiers contenant du gluten (ainsi que le blé entier) sont-ils sains?
Il y a eu une importance croissante sur les grains entiers dans le régime américain standard pendant des décennies. On nous a toujours dit qu’ils sont pleins de nutriments, de fibres et qu’ils devraient être consommés plusieurs fois par jour. Selon M. Axe, il y a plusieurs raisons pour lesquelles cela est vrai: ils sont stables au stockage, peu coûteux à produire, peuvent facilement être stockés et expédiés, et sont utilisés pour fabriquer de nombreux produits transformés qui ont une grande marge bénéficiaire.
Toutes choses ayant en compte, la densité nutritive des grains est assez faible, en particulier lorsque vous pensez à travers la biodisponibilité de leurs nutriments. Un grand nombre de minéraux et de vitamines présents dans les grains ne peuvent pas être utilisés par l’organisme en raison de la présence d’anti-nutriments, ainsi que du gluten, déjà mentionné.
Bien que les grains entiers appartiennent aux régimes les plus sains du monde (y compris le régime méditerranéen), ils sont généralement équilibrés par de nombreux aliments riches en nutriments, comme les protéines, les graisses saines (comme l’huile d’olive extra vierge), les fruits et des légumes. Les grains peuvent vraiment jouer un rôle important dans une alimentation équilibrée, mais en général, ils sont une source de nourriture sous-optimale comparée aux aliments plus nutritifs comme les graines, les noix, les produits animaux nourris à l’herbe, les fruits, les légumes et les poissons. Donc, les avoir moins souvent que d’autres sources de glucides (comme les fruits ou les féculents, par exemple) ce serait une bonne idée.
Même les grains qui ne contiennent pas de gluten – comme l’avoine, le riz et le maïs – ont des protéines qui sont liées au gluten. Par conséquent, même ceux-ci pourraient provoquer une réponse immunitaire chez certaines personnes. La plupart des gens se sentent mieux sans grains, légumineuses ou gluten dans leur alimentation régulière, mais ils ne sont même pas conscients de cela parce qu’ils n’ont jamais eu une longue période de temps sans consommer ces aliments.
Si vous êtes en bonne santé et que vous choisissez de consommer des céréales, vous devriez essayer de consommer des céréales sans gluten comme l’avoine sans gluten, le riz, le quinoa, l’amarante et le sarrasin. C’est aussi une bonne idée de bien préparer les céréales (en particulier les types qui contiennent du gluten).
La différence entre l’intolérance au gluten et la maladie coeliaque
Des experts du Centre de recherche sur la maladie coeliaque ont découvert que l’intolérance au gluten est une maladie de bonne foi, différente de la maladie cœliaque , avec une réponse intestinale spécifique au gluten. Même si les personnes sensibles au gluten ont des douleurs abdominales, de la diarrhée et d’autres symptômes vécus par les personnes atteintes de la maladie coeliaque, elles n’ont pas l’aplatissement des villosités absorbantes, l’inflammation intestinale, les dommages à long terme intestin, qui décrit la maladie coeliaque non traitée.
Les experts ont trouvé des différences entre la sensibilité au gluten et la maladie coeliaque dans les gènes régulant la réponse immunitaire dans l’intestin et la perméabilité intestinale. (La perméabilité intestinale est la capacité de la couche muqueuse du tube digestif à empêcher les protéines alimentaires, les antigènes et les bactéries non digérées de s’infiltrer par-dessus la barrière gastro-intestinale.Les personnes souffrant de la maladie coeliaque ont généralement un degré élevé de perméabilité. mais la recherche a trouvé que ce n’était pas le cas chez les personnes sensibles au gluten.)
Conclusion:
Bien que les scientifiques recherchent des biomarqueurs, qui diagnostiqueraient finalement l’intolérance au gluten, ils n’ont pas encore mis au point un test précis. Pourtant, l’intolérance au gluten a été reconnue comme une véritable condition, après des décennies d’être ignoré par les communautés médicales. En fait, l’intolérance au gluten a sa propre catégorie dans une liste de maladies liées au gluten récemment faite par une équipe de professionnels internationaux de la maladie coeliaque.