L’huile d’olive est une composante majeure du régime alimentaire sain en Italie. Il est riche en acide gras monoinsaturé. Les populations des pays méditerranéens ont une espérance de vie plus longue et des risques plus faibles d’hypertension artérielle, d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque, comparativement aux Européens du Nord et aux Nord-Américains.
Les acides gras monoinsaturés sont des gras alimentaires sains, par opposition aux gras trans et aux gras saturés.
Qu’est-ce que l’huile d’olive?
L’huile d’olive est une graisse obtenue à partir du fruit de l’olivier, qui est une récolte d’arbres traditionnelle de la région méditerranéenne, où les olives sont pressées pour la culture de l’huile d’olive. L’huile est utilisée dans la cuisine, la médecine, les savons et les cosmétiques, et a également été utilisé comme carburant pour les lampes traditionnelles. Même si originaire des pays méditerranéens, l’huile d’olive est aujourd’hui utilisée dans le monde entier.
Selon l’Association nord-américaine de l’huile d’olive, la Grèce a le plus grand apport d’huile d’olive par personne dans le monde entier. En Grèce, les personnes consomment en moyenne environ 24 litres par personne et par an. Les Italiens et les Espagnols consomment environ 15 et 13 litres par personne par an, respectivement.
En plus de graisses mono – insaturés , l’ huile d’ olive contient également une certaine quantité de vitamines K et E . Véritable huile d’olive extra vierge est riche en antioxydants , dont certains ont des effets bénéfiques pour la santé.
Il est scientifiquement prouvé que les propriétés antioxydantes de l’huile d’olive améliorent la circulation sanguine et réduisent la tension artérielle, diminuent les triglycérides, diminuent la formation de plaques dans les parois des artères et augmentent le taux de «bon» cholestérol; tous les facteurs qui aident à garder les artères saines et claires et à diminuer le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
De plus, l’huile d’olive contient de l’oléocanthal et de l’acide oléique, des nutriments qui combattent l’inflammation. L’huile d’olive est considérée comme l’un des aliments les plus sains que vous pouvez consommer pour votre santé cardiovasculaire . Il empêche l’oxydation des particules de LDL, abaisse la tension artérielle, réduit l’inflammation et peut aider à prévenir la coagulation du sang. Il existe également des preuves préliminaires que cette huile peut aider à lutter contre la maladie d’Alzheimer et le cancer, bien que cela doit être établi dans des essais contrôlés humains.
Mais, il y a toujours un gros problème avec l’huile d’olive … ce n’est pas toujours la bonne – ce que vous pensez que c’est. Il existe des versions de qualité inférieure qui peuvent être diluées avec d’autres huiles moins chères, ou extraites avec des produits chimiques.
Pour cette raison, l’achat du bon type d’huile d’olive est vraiment important.
Le meilleur type d’huile d’olive est l’huile d’olive extra vierge . Il est extrait en utilisant des procédures naturelles et normalisé pour la pureté et des qualités sensorielles précises comme l’odorat et le goût.
L’huile d’olive qui est exactement extra vierge est riche en antioxydants phénoliques et a un goût distinctif, la principale raison pour laquelle l’huile d’olive (vraie) est si bénéfique.
Ensuite, il y a des huiles d’olive régulières, «légères» ou raffinées qui ont souvent été extraites avec des diluants, traitées à la chaleur ou diluées avec des huiles moins chères comme les huiles de canola et de soja.
Par conséquent, le seul type que je recommande est l’huile d’olive extra vierge.
Cependant, gardez à l’esprit qu’il existe de nombreuses fraudes sur le marché de l’huile d’olive et il est essentiel d’acheter auprès d’un vendeur de bonne réputation. Même l’huile d’olive étiquetée comme «extra vierge» pourrait avoir été adultérée avec des huiles moins chères.
Café italien
Le café joue un grand rôle dans nos vies – beaucoup d’entre nous ne peuvent pas commencer leur journée sans une bonne tasse de café. Eh bien, si vous êtes italien – alors vous êtes certainement une de ces personnes! En fait, c’est la raison pour laquelle j’ai décidé d’ajouter le café italien sur la liste des principaux ingrédients italiens.
Une tasse de café le matin est un bon coup de pouce énergétique.
Le café est devenu un élément essentiel de la culture italienne , avec environ 8 millions de sacs importés chaque année. Les Italiens consomment du café soit à la maison, où il est généralement préparé dans un pot Moka, ou dans les lieux de travail, les cafés et les restaurants, où il est distribué à partir de machines à café expresso.
La cafetière Moka et le système expresso ont révolutionné la façon dont les Italiens préparent et boivent leur café.
Café italien fait maison: le pot Moka
La cafetière Moka a été inventée par Alfonso Bialetti, en 1933. Cette cafetière n’a pas changé de design au fil des ans. Initialement nommé “Moka Express”, il se composait de 4 pièces principales en aluminium, avec une poignée en bakélite. Même si aujourd’hui la cafetière Moka est fabriquée en acier, elle fonctionne exactement de la même manière et doit être fermée avec le geste classique de vissage.
Faits sur le café italien
- En 1570, Venise commença à faire du commerce de café et le premier café fut ouvert en 1683, sur la place San Marco.
- On dit que le pape Clément VIII, après avoir consommé une tasse de café, a dit
“C’est une boisson vraiment délicieuse que ce serait un péché de ne la laisser boire que par des non-croyants. Nous vaincrons Satan en lui donnant cette bénédiction pour en faire une boisson vraiment chrétienne. “
Depuis lors, le café s’est répandu dans toute l’Italie, soit dans des établissements modestes et accueillants, soit dans d’élégants cafés. Il est devenu un rituel apprécié par les politiciens, les écrivains et les artistes.
- En italien, le mot “espresso” signifie “fait sur place”. Cette méthode populaire a été perfectionnée pour réduire le temps de préparation du café dans les restaurants et les cafés.
- Le 1er prototype de cafetière expresso date de 1855 et a été présenté à Paris, à l’Exposition Universelle. Quelques années plus tard, en 1901, Luigi Bezzera, un ingénieur de Milan, a fabriqué la première machine à café expresso à vapeur.
- En 1948, le système d’extraction intense a été introduit par Achille Gaggia, qui a produit une boisson plus piquante avec un crema épais et compact: espressoas nous le savons tous aujourd’hui.
Quelques études suggèrent qu’il pourrait y avoir des avantages pour la santé liés à la consommation de café, de la réduction du risque de maladie du foie à la prévention du diabète. Pour plus d’informations sur les bienfaits du café pour la santé, visitez:
En tant que nutritionniste … et italien – je suggère de boire du café avec modération. Cependant, il ne faut pas oublier que le café est un anti-nutriment.
Il peut entraver l’absorption de minéraux essentiels tels que le magnésium, le fer, le potassium et le zinc, ainsi que les vitamines B, de plus de 50%. Donc, mon point est – au lieu de boire du café immédiatement après votre repas, ou à tout moment de la journée, il est tout simplement logique d’opter pour une pause café entre les repas, ou le pausa caffè italien traditionnel, pour vous assurer obtenir les avantages nutritionnels maximum de la nourriture que vous mangez.
Conclusion:
Les techniques traditionnelles de préparation des aliments italiens, dans lesquelles l’huile d’olive est utilisée à la fois pour cuisiner et pour «habiller» les aliments, pourraient donc constituer un excellent moyen de garantir une santé cardiovasculaire optimale. Le but de cet article est d’expliquer la signification des principaux ingrédients mentionnés ci-dessus (huile d’olive et café italien) dans le cadre d’une alimentation saine en Italie et d’une vie bien équilibrée. Trouver plus d’informations sur “pourquoi les Italiens ne grossissent pas”: LINK