Dans la plupart des cas, la réaction se produit dans les minutes qui suivent le contact avec l’allergène. Il peut être manger, toucher ou même simplement éplucher l’allergène. Cependant, la réaction peut également survenir après des heures de consommation. Habituellement, la réaction disparaît dès que l’allergène est retiré de la bouche soit en avalant, soit en le sortant de la bouche.
Causes de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
La cause de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale est la présence de certaines protéines dans certains pollens ainsi que dans les fruits, les noix et les légumes, et parfois même dans quelques épices. Ces protéines sont très essentielles pour la croissance de ces plantes, ainsi que pour défendre les plantes contre l’acquisition de diverses maladies. Cependant, bien que essentielles pour les plantes, ces protéines sont allergiques aux personnes souffrant de la fièvre des foins. Leur système immunitaire identifie ces protéines et provoque la réaction allergique orale.
C’est la raison pour laquelle le syndrome d’allergie buccale est fréquemment observé pendant l’été et le printemps, lorsque la fièvre du foin éclate à grande échelle. Cependant, il est associé uniquement à la consommation de ces fruits, noix et légumes à l’état cru. Si elles sont cuites, il n’y a pas de réaction allergique. C’est parce que ces protéines spécifiques que le système immunitaire identifie comme allergiques, se décomposent et sont déformées lors de la cuisson. Par conséquent, le système immunitaire ou le corps ne parvient pas à les reconnaître après la cuisson et l’allergie ne se produit pas.
Prévalence de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
Le syndrome d’allergie orale suit presque toujours la fièvre des foins. Bien qu’il soit plus fréquent chez les adultes et les enfants plus âgés, les enfants plus jeunes ont également ce syndrome allergique. Dans la plupart des cas, ce syndrome d’allergie est associé au pollen de bouleau. Cependant, beaucoup deviennent allergiques aux pollens de graminées.
Les personnes vivant en Amérique du Nord sont plus vulnérables et allergiques aux pollens d’herbe et d’herbe à poux; alors qu’en Europe, les gens sont plus allergiques à l’armoise. Habituellement, l’allergie est la plus répandue pendant la saison pollinique au printemps ou en été lorsque la fièvre du foin se déclare. Cependant, il peut réagir tout au long de l’année.
Les complications associées à l’allergie aux fruits ou au syndrome d’allergie orale
Dans certains cas, la réaction allergique aux fruits se produit au-delà de la bouche et de la gorge. Cela pourrait être une indication à l’anaphylaxie, qui est une maladie grave qui peut même conduire à la mort. Des études de recherche ont montré qu’environ 1,7% de tous les patients atteints du syndrome d’allergie orale pourraient rencontrer une anaphylaxie grave. Chez environ 9% des patients présentant une allergie aux fruits ou un syndrome d’allergie orale, la maladie évolue vers des symptômes systémiques. Dans ces cas, une auto-injection d’épinéphrine doit être effectuée, afin que la gravité de la maladie puisse être prise en charge.
Diagnostic de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
Beaucoup de gens ne réalisent pas qu’ils ont une allergie aux fruits ou un syndrome d’allergie orale. Toutefois, si vous ressentez un gonflement ou une sensation de picotement après avoir mangé certains fruits, légumes ou noix crus, il est essentiel de consulter un spécialiste des allergies. Il vous posera quelques questions concernant les aliments que vous avez consommés et le type de réactions allergiques que vous rencontrez.
Un test de provocation alimentaire pourrait également être effectué par le médecin pour vérifier les fruits ou les noix ou les légumes qui causent l’allergie. Un autre test appelé test de piqûre cutanée est également effectué par le médecin dans lequel le fruit ou le légume est piqué par un instrument et la peau du patient est également piquée par le même instrument pour vérifier toute réaction. Toute réaction indiquerait une allergie aux fruits ou un syndrome d’allergie orale.
Traitement et prévention de l’allergie aux fruits ou du syndrome d’allergie orale
Éviter les fruits et légumes ainsi que les noix causant l’allergie est la meilleure façon de traiter ou de prévenir le syndrome d’allergie orale.
L’allergie au fruit ou le syndrome d’allergie orale doit également, presque toujours, cuire la nourriture avant de la consommer. C’est parce que les réactions allergiques ont lieu seulement lorsque la nourriture est consommée à l’état brut. La chaleur décompose les allergènes. Par conséquent, dans la plupart des cas, les aliments cuits ne provoqueraient pas la réaction allergique.
Beaucoup de gens préfèrent manger des aliments en conserve ou transformés car ils ne provoquent pas la réaction allergique. Parfois, l’immunothérapie contre les pollens a significativement diminué l’apparition de ces symptômes allergiques. Cependant, rien en tant que tel ne peut traiter en permanence l’allergie aux fruits ou le syndrome d’allergie orale. Par conséquent, éviter la nourriture est la seule façon de le gérer.
Conclusion
L’allergie aux fruits ou le syndrome d’allergie orale n’est souvent pas une condition sérieuse. Il provoque des démangeaisons de la bouche, de la gorge et parfois des yeux et des oreilles. Une fois avalée, la réaction disparaît. Cependant, si les symptômes d’allergie aux fruits ou de syndrome d’allergie orale persistent ou augmentent, il faut consulter immédiatement un médecin, car cela peut mener à l’anaphylaxie, qui constitue une grave menace pour la vie.