Boeuf moelle osseuse est le remplissage gélatineuse et gras trouvé à l’intérieur des grands os de boeuf. Il est fréquemment utilisé dans les cuisines française et vietnamienne et un goût délicieux. La moelle peut être cuit à bien des égards. Vous pouvez rôtir et l’utiliser comme une propagation, et il peut également être ajouté à des ragoûts ou des sauces pour rehausser les saveurs. Dans de nombreux pays, il se savoure comme un mets délicat, mais les Américains pensent qu’il est un sous-produit et ne mangent pas souvent.
Nutrition de moelle osseuse
1. Calories
Boeuf moelle osseuse est riche en calories. Une portion de ½ once la moelle osseuse fournit 125.59 calories. Il est généralement servi comme garniture ou la propagation d’autres repas et est rarement consommé seul. Lors du calcul du montant total de calories d’un plat contenant de la moelle osseuse, ne pas oublier d’ajouter les calories d’autres ingrédients.
2. protéines
La moelle osseuse contient des protéines négligeables. La moitié portion d’once d’elle ne contient que 0,04 grammes de protéines. Ceci est une fraction très minute comparant à l’exigence de protéines par jour. Idéalement 50 – 175 grammes de protéines est recommandé pour les adultes sur un régime qui contient 2000 calories.
3. Les éléments nutritifs
Le fait sur la nutrition de la moelle osseuse est qu’il contient très peu d’ éléments nutritifs. Une portion de ½ once contient 6,31 mg de calcium qui est égale à 1% de l’apport quotidien en calcium. Le calcium est essentiel pour la solidité des os et des dents et joue un rôle important dans la régulation des mouvements musculaires et la tension artérielle.
4. Les graisses et les acides gras essentiels
Une portion de la moelle osseuse de boeuf contient 6,79 grammes de gras insaturés. Il ne contient pas de graisses saturées ou trans. La plupart des graisses sont des graisses insaturées qui aident à réduire le taux de cholestérol. Une portion de la moelle osseuse fournit 10% de l’ apport quotidien en matières grasses. Mais vous devez être conscient que pas plus de 20 à 30% des calories devrait provenir des graisses.
De plus, la moelle osseuse est riche en acides gras oméga-3 qui sont très bons pour l’activité cérébrale, et il contient également la glycine qui est un acide aminé important et aide à réparer les cellules endommagées.
Avantages Heath de manger de moelle osseuse
1. La reconstruction du corps
Les avantages de la nutrition de la moelle osseuse sont principalement dues à la présence de cellules myéloïdes et lymphoïdes souches qui sont responsables de produire des globules rouges et globules blancs. Par conséquent, la consommation de la moelle osseuse peut aider à la réparation et l’entretien du corps à un niveau cellulaire.
2. Amélioration de problèmes de digestion
bouillon de moelle osseuse est bien toléré par les patients ayant des troubles intestinaux. Il peut être utile pour les patients des troubles inflammatoires de l’intestin comme IBS, la maladie cœliaque, le syndrome de l’intestin qui fuit et l’intolérance au gluten. Il a une teneur élevée en collagène qui apaise la muqueuse intestinale et régénère et répare les zones endommagées.
3. Lutte contre le cancer
Dans une expérience scientifique, la moelle de veau a été donnée aux enfants souffrant de leucémie pour stimuler leur production de cellules sanguines. Certains d’entre eux ont montré une amélioration marquée et beaucoup ont montré une amélioration des niveaux d’énergie. Certains composés connus sous le nom alkylglycérols () ont été isolés AKG à partir de la moelle, qui sont responsables de stimuler la production de cellules sanguines et peut aider les patients atteints de cancer.
Délicieux Moelle Recettes
Pour bénéficier de tous les avantages de la nutrition de la moelle osseuse, vous pouvez le faire cuire de façon suivante.
1. rôti Moelle
Ingrédients
- Gros sel de mer
instructions
- Faire tremper les os dans deux tasses d’eau froide et ajoutez deux cuillères à soupe de gros sel en elle. Mettez au réfrigérateur pendant 24 heures et continuer à changer l’eau tous les quatre à six heures. De cette façon, tout le sang va être supprimée de la moelle.
- Faire chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
- Mettez les os dans une rôtissoire et faire cuire pendant quinze à vingt minutes. Pour vérifier s’ils sont prêts, insérez une brochette dans la moelle. La brochette devrait entrer en douceur si l’os sont moelles prêts à servir.
2. New Finest Moelle de York
Ingrédients
- 3 à 4 pouces de long os à moelle, 10-12
- 2 échalotes, finement hachées
- persil 1 tasse, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Gros sel de mer
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 tranches de pain grillé épais
instructions
- Préchauffer le four et mettre les os dans une rôtissoire. Mettez au four pendant vingt minutes ou jusqu’à ce que la moelle se fait.
- Mélanger les échalotes, le persil et les câpres dans un bol. Verser un filet d’huile d’olive et le jus de citron et bien mélanger.
- Pour servir, évider la moelle et l’étaler sur des toasts grillés; ajouter un peu de sel pour le goût. Garnir avec la salade et servir.
3. Beurre de moelle osseuse
Ingrédients
- 6-8 morceaux de demain osseuse, d’environ 2 pouces de long
- ½ tasse de beurre ramolli
- Une pincée de sel de mer
- ¼ c persil finement haché
- ¼ cuillère à café de romarin séché
instructions
- Préchauffer le four et placez les os sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. rôtir pendant quinze minutes.
- Lorsque les os sont faits, les sortir du four et laisser les os frais.
- Évider la moelle et mélanger tous les ingrédients. Mélanger le tout dans un robot culinaire. Vous pouvez ajouter plus d’assaisonnement si vous préférez.