Ils ont divisé les sujets en 3 groupes. Le 1er groupe a consommé 80g de fromage à forte teneur en matières grasses chaque jour, le 2ème groupe a consommé 80g de fromage à teneur réduite en matières grasses, tandis que le 3ème groupe ne mangeait pas de fromage et consommait 90g de confiture et de pain par jour.
Selon le rapport de l’American Journal of Clinical Nutrition, aucun des groupes dans la recherche n’a connu un changement dans leurs niveaux de «mauvais» cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) – qui serait contre-productif pour la santé cardiovasculaire décent – ceux qui a consommé le fromage régulier a vu une augmentation de leurs «bons» niveaux de cholestérol (HDL).
Ce n’est pas la première fois qu’une étude relie le fromage à une bonne santé. Une nouvelle étude japonaise a révélé que la consommation de fromage empêche l’accumulation de graisse dans le foie et a le potentiel d’améliorer les paramètres des lipides sériques – exactement comment nous mesurons le risque de maladie cardiaque.
Entre-temps, une petite étude de 2015 a révélé que le fromage peut être la clé d’une diminution de l’obésité et d’un métabolisme plus rapide.
Hanne Bertram, spécialiste de l’alimentation à l’université d’Aarhus, au Danemark, a comparé des échantillons de selles et d’urine de quinze hommes dont le régime contenait du lait ou du fromage ou qui consommaient du beurre avec d’autres produits laitiers.
Bertram a découvert que ceux qui consommaient du fromage avaient des niveaux plus élevés d’acide butyrique, un composé qui a été associé à un métabolisme plus élevé et à une obésité réduite. Les niveaux plus élevés de butyrate ont été associés à une réduction du cholestérol. Par conséquent, la recherche suggère que le fromage peut aider à protéger contre les maladies cardiovasculaires, favoriser la perte de poids et favoriser le bien-être et la longévité.
Les participants ont été soumis à un régime hypocalorique, cependant, certains ont été invités à consommer plus de fromage, de lait faible en gras et de yogourt. Les personnes qui augmentaient leur consommation de produits laitiers avaient une tension artérielle plus basse, perdaient le plus de poids et amélioraient considérablement leurs chances d’éviter le diabète et les maladies cardiaques.
Selon la professeure Wendy Chan She Ping Delfos, de l’Université de technologie Curtin, beaucoup de gens qui essaient de perdre du poids, généralement couper les produits laitiers de leur alimentation car ils sont riches en matières grasses – mais ce n’est pas juste. Les régimes contenant des niveaux élevés de vitamine D, de calcium et de protéines, entre autres nutriments bioactifs pourraient être une partie importante d’un régime de maintien du poids et une perte de poids prudente.